Pollo en Adobo
Piezas de pollo guisadas en salsa espesa de chiles secos y especias Listo en 60 minutos.
À propos de cette recette
El pollo en adobo es un guiso tradicional donde piezas de pollo se cocinan en una salsa espesa de chiles secos, vinagre, especias y hierbas. El adobo mexicano es una técnica de conservación y sabor heredada de la cocina colonial.
Histoire et origine
El adobo es una técnica culinaria que llegó a México desde España durante la Conquista, pero los cocineros indígenas la transformaron incorporando chiles secos locales, creando algo completamente nuevo. El adobo mexicano es radicalmente distinto del español: usa chiles guajillo y ancho como base, además de especias como comino, orégano y clavo. Esta preparación servía originalmente para conservar la carne en climas calientes antes de la refrigeración. Cada región de México tiene su propia versión de adobo, siendo el más famoso el de los chiles chipotles en adobo.
Coût estimé
20.40€
Coût total
3.40€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
480
Calories
25g
Protéines
37g
Glucides
22g
Lipides
7g
Fibres
815mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Desvena y quita las semillas de los chiles. Tuéstalos brevemente en un comal seco y remójalos en agua caliente 15 minutos.
- 2
Licúa los chiles remojados con los jitomates, la cebolla, el ajo, el vinagre, el comino y el orégano. Cuela la salsa.
- 3
Sazona las piezas de pollo con sal. Dóralas en una cacerola con aceite por ambos lados (5 minutos). Retira y reserva.
- 4
En la misma cacerola, vierte la salsa de adobo y cocina a fuego medio 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
- 5
Regresa el pollo a la cacerola, asegurándote de que quede cubierto por la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo 25-30 minutos.
💡 El adobo mejora al día siguiente; prepáralo con anticipación si puedes.
- 6
Sirve con arroz blanco y tortillas de maíz calientes.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewValora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Pollo en Adobo de Guajillo
Pollo marinado y guisado en adobo de chile guajillo con ajo y especias, típico de Centro de México.
Tilapia en Salsa de Guajillo
Tilapia en salsa roja de chile guajillo con nopales, platillo nacional mexicano sencillo y nutritivo.
Chiles en Nogada
Chiles poblanos rellenos de picadillo con frutas, bañados en nogada, típico de Puebla.
Ropa Vieja
Carne de res deshebrada en salsa de jitomate con chiles, típico de Centro de México.