Braciole di Maiale in Salsa Verde
Braciole rosolate in salsa di tomatillo e chile serrano, cucina casalinga messicana.
Su questa ricetta
Le braciole di maiale in salsa verde sono uno stufato casalingo in cui le braciole vengono rosolate e portate a cottura in una salsa di tomatillo, chile serrano e cilantro (coriandolo). Un piatto semplice, veloce e ricco di sapore.
Storia e origine
L'abbinamento della carne di maiale con la salsa verde di tomatillo è uno dei più antichi e diffusi della cucina messicana. Il tomatillo, originario della Mesoamerica, veniva coltivato fin dai tempi preispanici e la sua acidità naturale aiuta ad ammorbidire le carni.
Costo stimato
22.84€
Costo totale
5.71€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
380
Calorie
32g
Proteine
12g
Carboidrati
20g
Grassi
2g
Fibre
590mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Condisci le braciole con sale e pepe. Rosolale in una padella con olio caldo 3 minuti per lato fino a dorarle. Toglile e mettile da parte.
- 2
Cuoci i tomatillos pelati e i chiles serranos in acqua bollente per 10 minuti finché non cambiano colore.
- 3
Frulla i tomatillos, i chiles serranos, la cipolla, l'aglio e il coriandolo con un po' di acqua di cottura.
- 4
Nella stessa padella, friggi la salsa verde 5 minuti a fuoco medio. Regola di sale.
- 5
Rimetti le braciole nella salsa, copri e cuoci a fuoco basso 15-20 minuti finché non sono ben cotte e la salsa non si è addensata.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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