Crocchette di Fagioli Neri e Chipotle
Crocchette vegane di fagioli neri e chipotle, croccanti fuori e cremose dentro.
Su questa ricetta
Crocchette croccanti a base di fagioli neri schiacciati, chipotle affumicato e spezie messicane. Si possono cuocere al forno o friggere. Perfette come snack, nei tacos o con un'insalata.
Storia e origine
Il fagiolo nero è uno degli ingredienti più antichi e fondamentali della cucina messicana e mesoamericana, con testimonianze della sua coltivazione risalenti a oltre 7.000 anni fa nelle valli del Messico e del Guatemala. Per secoli è stato la principale fonte di proteine vegetali dei popoli indigeni, complemento perfetto del mais in una combinazione che i nutrizionisti moderni riconoscono come proteina completa. Le crocchette di fagioli sono una creazione moderna che reinterpreta i frijoles refritos — i fagioli cotti e schiacciati con lo strutto — in un formato più contemporaneo. Aggiungendo chipotle in adobo si incorpora il sapore affumicato e piccante che caratterizza molti piatti messicani del centro del paese. La combinazione di fagioli neri con chipotle, cumino e coriandolo crea una crocchetta con un'identità di sapore profondamente messicana. Questa ricetta è ideale per chi cerca uno snack vegano nutriente o vuole portare in tavola più proteine vegetali di origine messicana.
Costo stimato
8,95 €
Costo totale
2,24 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
220
Calorie
9g
Proteine
33g
Carboidrati
6g
Grassi
8g
Fibre
440mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Scola e sciacqua i fagioli neri. In una ciotola, schiacciali con una forchetta fino a ottenere una pasta grossolana con qualche pezzo intero.
💡 Lascia qualche fagiolo intero per una migliore consistenza.
- 2
Mescola i fagioli schiacciati con il chipotle tritato, il cumino, il coriandolo tritato, il sale e metà del pangrattato. Amalgama bene.
- 3
Forma cilindri o palline con il composto (circa 2 cucchiai per crocchetta). Se il composto è troppo umido, aggiungi altro pangrattato.
💡 Se il composto è troppo umido, metti in frigo 15 minuti prima di formare.
- 4
Passa le crocchette nel pangrattato rimanente per ricoprirle bene su tutti i lati.
- 5
PER FRIGGERE: scalda l'olio e friggi 2-3 minuti per lato fino a doratura. PER CUOCERE AL FORNO: spruzza con olio e cuoci a 200°C per 20 minuti, girando a metà cottura.
- 6
Servi caldi con guacamole, salsa verde o pico de gallo. Sono ottimi anche nei tacos di mais.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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