Tostadas di Tinga di Pollo

Su questa ricetta

Le tostadas di tinga sono uno spuntino classico messicano originario di Puebla. La tinga è uno stufato di pollo sfilacciato cotto in una salsa di pomodoro con chipotle e cipolla che le conferisce un sapore affumicato e leggermente piccante. Si serve su tortillas tostate croccanti con lattuga, crema, formaggio fresco e avocado. È un piatto festivo che si prepara soprattutto per celebrazioni e feste patrie.

1. 1

   Cuoci i petti di pollo in acqua salata con mezza cipolla e uno spicchio d'aglio per 25-30 minuti a fuoco medio. Metti da parte un po' del brodo. Sfilaccia il pollo con due forchette quando è tiepido.

   
2. 2

   Arrostisci i pomodori su un comal o in una padella a fuoco alto, girandoli di tanto in tanto, per 8-10 minuti, finché la pelle non fa le bolle. Frulla i pomodori con i chiles chipotle in adobo fino a ottenere una salsa.

   
3. 3

   Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tagliata a julienne per 5 minuti, finché non è morbida e leggermente dorata. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 minuto.

   
4. 4

   Versa la salsa di pomodoro e chipotle nella padella. Cuoci a fuoco medio per 8 minuti, finché non si addensa.

   
5. 5

   Aggiungi il pollo sfilacciato e l'origano. Mescola bene e cuoci a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un po' di brodo se si asciuga troppo. Regola di sale.

   
6. 6

   Componi le tostadas: disponi uno strato di lattuga tritata, una porzione generosa di tinga, panna acida, queso fresco sbriciolato e fette di avocado. Servi immediatamente.

   

   💡 La tinga è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati. Puoi prepararla in anticipo.