Street foodFacile

Chalupas Poblanas

Name: Chalupas Poblanas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 300 g Carne di maiale sfilacciata; 1 Cipolla bianca tritata; 100 g Strutto; 1 a piacere Sale; 200 ml Salsa rossa; 200 ml Salsa verde; 16 Tortillas di mais piccole

30 min (15 preparazione + 15 cottura) Facile 4 Porzioni Puebla

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 10 feb 2026 · Aggiornato: 15 lug 2026

🌾Senza glutine 🥛Senza lattosio ⏱️Meno di 30 minuti 🌙Cena veloce 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Mini tortillas fritte con salsa, cipolla e carne sfilacciata in stile poblano, tipiche di Puebla.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 14,90 €

3,73 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

300 g Carne di maiale sfilacciata3,50 €trova
1 Cipolla bianca tritata0,20 €trova
100 g Strutto0,80 €trova
1 a piacere Saletrova
200 ml Salsa rossa2,56 €trova
200 ml Salsa verde2,56 €trova
16 Tortillas di mais piccole5,29 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Le chalupas sono piccole tortillas di mais fritte con i bordi leggermente pizzicati, ricoperte con salsa verde o rossa, cipolla e carne sfilacciata. Sono un antojito tradizionale di Puebla, preparato soprattutto per feste e mercati.

Storia e origine

Le chalupas sono originarie di Puebla e il loro nome deriva dalle piccole imbarcazioni (chalupas) usate nei canali di Xochimilco, per la loro forma concava simile. Sono documentate fin dal XVIII secolo nei mercati di Puebla, dove le chaluperas le preparavano su grandi tegami di terracotta con lo strutto. A Puebla esiste la tradizione di mangiare le chalupas il giovedì e il sabato, un'usanza che perdura ancora in molte case. La versione classica prevede unicamente salsa, cipolla tritata e carne di maiale o di manzo sfilacciata.

Costo stimato

14,90 €

Costo totale

3,73 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

409

Calorie

15g

Proteine

38g

Carboidrati

20g

Grassi

Fibre

794mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Scalda lo strutto in una padella ampia a fuoco medio-alto.
2
Friggi le tortillas una alla volta nello strutto caldo. Quando iniziano a dorarsi, pizzica i bordi con le dita per formare un piccolo argine (usa delle pinze o una protezione).
💡 Le chalupas autentiche si friggono e si pizzicano allo stesso tempo, ma se preferisci puoi pizzicare i bordi prima.
3
Togli le chalupas e mettile su carta assorbente.
4
Ricopri metà delle chalupas con salsa verde e l'altra metà con salsa roja.
5
Disponi sopra la carne di maiale sfilacciata e cospargi con cipolla bianca tritata finemente. Servi immediatamente.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.