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Elote Preparado

Name: Elote Preparado
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 80 g Panna acida; 2 Lime; 80 g Maionese; 4 Pannocchie di mais; 60 g Formaggio Cotija; 1 a piacere Sale

25 min (5 preparazione + 20 cottura) Facile 4 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 10 feb 2026 · Aggiornato: 6 set 2026

🥬Vegetariano 🌾Senza glutine ⏱️Meno di 30 minuti 🎉Per le feste 🌙Cena veloce 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Pannocchia di mais con maionese, crema, peperoncino in polvere e formaggio cotija. Pronto in 25 minuti.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 11,96 €

2,99 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

2 cucchiaini Peperoncino in polvere(Chile piquín en polvo in Messico)0,64 €trova
80 g Panna acida(Crema in Messico)0,73 €trova
2 Lime1,20 €trova
80 g Maionese1,03 €trova
4 Pannocchie di mais(Elotes in Messico)6,83 €trova
60 g Formaggio Cotija(Queso cotija o parmesano in Messico)1,53 €trova
1 a piacere Saletrova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

L'elote preparado è una pannocchia di mais lessata o grigliata, spalmata di maionese, ricoperta di crema, spolverata con peperoncino in polvere, formaggio cotija e succo di lime. È uno degli spuntini di strada più amati del Messico.

Storia e origine

L'elote preparado ha radici millenarie in Mesoamerica, dove il mais fu addomesticato oltre 7.000 anni fa ed era considerato sacro dai popoli originari. La versione 'preparada' con maionese e peperoncino nacque nelle strade del Messico nel XX secolo, diventando sinonimo di fiere, parchi e passeggiate domenicali. A Città del Messico, gli eloteros percorrono le strade con i loro carretti fumanti, annunciandosi con il caratteristico fischio. La variante sgranata è conosciuta come 'esquites' nel centro del Messico e 'trolelote' nel nord.

Costo stimato

11,96 €

Costo totale

2,99 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

120

Calorie

Proteine

16g

Carboidrati

Grassi

Fibre

280mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Fai bollire le pannocchie in acqua salata per 15-20 minuti finché non sono tenere. In alternativa, arrostiscile direttamente sulla fiamma o su una griglia, girandole costantemente, finché non presentano segni di bruciatura.
💡 Per elotes più dolci, aggiungi un cucchiaio di zucchero all'acqua di cottura.
2
Inserisci un bastoncino di legno o una forchetta alla base di ogni elote (pannocchia) per tenerlo.
3
Spalma uno strato generoso di maionese su tutta la superficie di ogni elote caldo.
4
Ricopri con panna acida e cospargi generosamente con formaggio cotija grattugiato o sbriciolato.
5
Cospargi peperoncino in polvere a piacere e spremi succo di lime sopra. Servi immediatamente finché sono caldi.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.