Torta di Milanesa

Su questa ricetta

La torta di milanesa è la regina indiscussa delle torterías messicane. Una generosa fettina di manzo impanata e fritta fino a diventare dorata e croccante viene adagiata dentro una telera calda spalmata di fagioli rifritti, e si accompagna con fette di avocado, panna acida, formaggio Oaxaca fuso, lattuga, pomodoro e jalapeño in scabeccio. È un pasto completo, sostanzioso e assolutamente irresistibile, che incarna lo spirito dello street food della capitale.

1. 1

   Condisci le fettine di vitello con sale e pepe. Passa ogni fettina prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene.

   

   💡 Batti le fettine con un batticarne prima di impanarle, perché risultino sottili e uniformi.

2. 2

   Scalda abbondante olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Friggi le milanesas 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.

   

   💡 L'olio è pronto quando un pezzetto di pane sfrigola al contatto.

3. 3

   Togli le milanesas e mettile su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

   
4. 4

   Taglia le teleras (panini messicani) a metà e tostale leggermente su una piastra o in padella. Spalma uno strato generoso di fagioli refritos sulla base.

   
5. 5

   Adagia la milanesa sui fagioli. Aggiungi fette di avocado, formaggio, lattuga e pomodoro.

   
6. 6

   Completa con panna acida e jalapeños in escabeche. Chiudi la torta e servi immediatamente.

   

   💡 Per una versione più golosa, gratina il formaggio sulla milanesa prima di comporre la torta.