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Sincronizadas

Name: Sincronizadas
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 Avocado (per il guacamole); 100 ml Panna acida; 200 g Prosciutto cotto; 250 g Formaggio tipo Oaxaca o manchego; 100 ml Salsa rossa o verde; 8 Tortillas di frumento grandi

15 min (5 preparazione + 10 cottura) Facile 4 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 19 mar 2026 · Aggiornato: 8 set 2026

🥬Vegetariano 🌾Senza glutine ⏱️Meno di 30 minuti ⚡Meno di 15 minuti 🌅Colazione 🌙Cena veloce 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Tortillas di farina pressate con prosciutto cotto, formaggio e verdure, dorate sul comal. Pronte in 15 minuti.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 12,05 €

3,01 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

1 Avocado (per il guacamole)1,68 €trova
100 ml Panna acida0,92 €trova
200 g Prosciutto cotto3,64 €trova
250 g Formaggio tipo Oaxaca o manchego2,38 €trova
100 ml Salsa rossa o verde1,28 €trova
8 Tortillas di frumento grandi2,15 €trova

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Su questa ricetta

Le sincronizadas sono un antojito messicano semplice e delizioso: due tortillas di farina pressate con prosciutto cotto, formaggio e a volte verdure, cotte su un comal finché il formaggio si scioglie e le tortillas diventano dorate e croccanti. Sono il fast food messicano perfetto, ideale per cene leggere e spuntini.

Storia e origine

Le sincronizadas nacquero negli anni '50 come evoluzione della quesadilla di farina del nord del Messico. Il loro nome deriva dall'idea di sincronizzare due tortillas di farina con un ripieno, pressandole insieme come un sandwich caldo. A differenza della quesadilla, che usa una sola tortilla piegata, la sincronizada impiega due tortillas sovrapposte, il che le conferisce maggiore struttura e croccantezza. Si diffusero enormemente nelle fonde e nelle loncherie di tutto il Messico durante gli anni '70 e '80 come opzione economica e veloce per cenare. Il ripieno classico è semplicemente prosciutto cotto e formaggio tipo Oaxaca o manchego, ma col tempo si sono aggiunti ingredienti come fagioli refritos, rajas di chile poblano, funghi, spinaci o pollo. Le sincronizadas sono un piatto democratico che si trova in tutto il Messico, dai chioschi di strada più umili alle cucine più raffinate. Nelle case messicane sono la soluzione perfetta per una cena veloce quando non c'è tempo di cucinare. Si servono tradizionalmente tagliate a triangoli, accompagnate da guacamole, panna acida e salsa. La versatilità delle sincronizadas le ha rese una delle cene più popolari del Messico.

Costo stimato

12,05 €

Costo totale

3,01 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

380

Calorie

22g

Proteine

28g

Carboidrati

20g

Grassi

Fibre

680mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Metti una tortilla di farina su una superficie pulita. Distribuisci uno strato di prosciutto cotto su tutta la superficie.
💡 Usa prosciutto cotto di buona qualità per un sapore migliore.
2
Aggiungi un abbondante strato di formaggio grattugiato tipo Oaxaca o manchego sopra il prosciutto. Se vuoi, aggiungi strisce di chile poblano o funghi champignon a fettine.
💡 Il formaggio Oaxaca si sfilaccia facilmente e fonde alla perfezione.
3
Metti la seconda tortilla sopra e premi leggermente per compattare.
💡 Puoi spalmare uno strato sottile di fagioli refritos sulla tortilla superiore per più sapore.
4
Cuoci su un comal o in una padella grande a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché le tortillas non sono dorate e croccanti e il formaggio completamente fuso. Premi con una spatola durante la cottura.
💡 Il fuoco medio è la chiave: troppo alto brucia la tortilla senza fondere il formaggio.
5
Togli dal comal, taglia in 4 triangoli e servi immediatamente con guacamole, panna acida e salsa rossa o verde.
💡 Taglia con un coltello affilato o una rotella tagliapizza per ottenere triangoli puliti.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.