Sincronizadas
Tortillas di farina pressate con prosciutto cotto, formaggio e verdure, dorate sul comal. Pronte in 15 minuti.
Su questa ricetta
Le sincronizadas sono un antojito messicano semplice e delizioso: due tortillas di farina pressate con prosciutto cotto, formaggio e a volte verdure, cotte su un comal finché il formaggio si scioglie e le tortillas diventano dorate e croccanti. Sono il fast food messicano perfetto, ideale per cene leggere e spuntini.
Storia e origine
Le sincronizadas nacquero negli anni '50 come evoluzione della quesadilla di farina del nord del Messico. Il loro nome deriva dall'idea di sincronizzare due tortillas di farina con un ripieno, pressandole insieme come un sandwich caldo. A differenza della quesadilla, che usa una sola tortilla piegata, la sincronizada impiega due tortillas sovrapposte, il che le conferisce maggiore struttura e croccantezza. Si diffusero enormemente nelle fonde e nelle loncherie di tutto il Messico durante gli anni '70 e '80 come opzione economica e veloce per cenare. Il ripieno classico è semplicemente prosciutto cotto e formaggio tipo Oaxaca o manchego, ma col tempo si sono aggiunti ingredienti come fagioli refritos, rajas di chile poblano, funghi, spinaci o pollo. Le sincronizadas sono un piatto democratico che si trova in tutto il Messico, dai chioschi di strada più umili alle cucine più raffinate. Nelle case messicane sono la soluzione perfetta per una cena veloce quando non c'è tempo di cucinare. Si servono tradizionalmente tagliate a triangoli, accompagnate da guacamole, panna acida e salsa. La versatilità delle sincronizadas le ha rese una delle cene più popolari del Messico.
Costo stimato
11.07€
Costo totale
2.77€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
380
Calorie
22g
Proteine
28g
Carboidrati
20g
Grassi
2g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Metti una tortilla di farina su una superficie pulita. Distribuisci uno strato di prosciutto cotto su tutta la superficie.
💡 Usa prosciutto cotto di buona qualità per un sapore migliore.
- 2
Aggiungi un abbondante strato di formaggio grattugiato tipo Oaxaca o manchego sopra il prosciutto. Se vuoi, aggiungi strisce di chile poblano o funghi champignon a fettine.
💡 Il formaggio Oaxaca si sfilaccia facilmente e fonde alla perfezione.
- 3
Metti la seconda tortilla sopra e premi leggermente per compattare.
💡 Puoi spalmare uno strato sottile di fagioli refritos sulla tortilla superiore per più sapore.
- 4
Cuoci su un comal o in una padella grande a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché le tortillas non sono dorate e croccanti e il formaggio completamente fuso. Premi con una spatola durante la cottura.
💡 Il fuoco medio è la chiave: troppo alto brucia la tortilla senza fondere il formaggio.
- 5
Togli dal comal, taglia in 4 triangoli e servi immediatamente con guacamole, panna acida e salsa rossa o verde.
💡 Taglia con un coltello affilato o una rotella tagliapizza per ottenere triangoli puliti.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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