Guajolota

Su questa ricetta

La guajolota, conosciuta anche come torta de tamal, è la colazione più iconica e controversa di Città del Messico. Consiste semplicemente in un tamal -di qualsiasi gusto- posto dentro un bolillo o una telera. Sì, è carboidrato dentro carboidrato, ed è proprio questo a renderla leggendaria. Gli abitanti della capitale la consumano ogni mattina accompagnata da un atole caldo, formando il combo noto come "guajolotas y atole". È una colazione sostanziosa, economica e veloce, perfetta da mangiare in piedi all'angolo di una qualsiasi bancarella di strada prima di prendere la metro verso il lavoro.

1. 1

   Scalda il tamal al vapore per 15-20 minuti se è appena fatto, o 25-30 minuti se era congelato. Puoi anche scaldarlo nel microonde avvolto in un panno umido per 2-3 minuti.

   

   💡 Il tamal deve essere ben caldo e umido all'interno.

2. 2

   Taglia il bolillo (panino) nel senso della lunghezza senza separare completamente le due metà. Rimuovi un po' di mollica dal centro per fare spazio.

   

   💡 Un bolillo del giorno, con la crosta croccante, è fondamentale.

3. 3

   Rimuovi la foglia di mais dal tamal caldo e mettilo dentro il bolillo. Se ti va, aggiungi un po' di salsa e di crema (panna acida).

   
4. 4

   Chiudi il bolillo premendo leggermente e gustalo subito con un bicchiere di atole caldo. Così si fa colazione a Città del Messico.