Garibaldis (Pane Dolce Messicano)

Storia e origine

I garibaldis sono uno dei prodotti più emblematici della panetteria messicana, creati dalla Pastelería El Globo a Città del Messico nel 1923. Il loro nome rende omaggio a Giuseppe Garibaldi, l'eroe italiano dell'unificazione, il cui monumento si trova nella piazza omonima nel quartiere Juárez. La Pastelería El Globo, fondata nel 1884 da immigrati italiani, fuse tecniche europee con ingredienti messicani per creare questo pane unico. Il garibaldi consiste in un morbido pan di Spagna tipo mantecada, ricoperto generosamente di marmellata di albicocche e cosparso di codette di cioccolato nonpareils che gli conferiscono il suo aspetto caratteristico. Nel corso di oltre un secolo, il garibaldi è diventato un pane immancabile in qualsiasi panetteria messicana che si rispetti. È comune vederlo nei vassoi accanto a conchas, cuernos e orejas. La ricetta originale si è mantenuta praticamente intatta, ed è un esempio perfetto dell'eredità gastronomica italo-messicana che arricchì la pasticceria del paese durante il Porfiriato.