Zuppa di Tortilla al Chipotle
Zuppa di tortilla con chile chipotle affumicato, panna e formaggio, tipica di Città del Messico.
Su questa ricetta
Variante affumicata della classica zuppa di tortilla con chile chipotle, panna e formaggio. Un brodo confortante dal sapore profondo e un tocco piccante.
Storia e origine
La zuppa di tortilla al chipotle è una variante moderna della tradizionale sopa de tortilla o sopa azteca, uno dei piatti più antichi e rappresentativi della cucina del centro del Messico. Mentre la versione classica utilizza il chile pasilla come base, questa variante incorpora il chile chipotle, conferendo un carattere affumicato e profondo che la distingue. Il chile chipotle, che altro non è che un jalapeño maturato e affumicato con legna, ha le sue origini nella regione di Chihuahua e fu adottato rapidamente dalla cucina della capitale. La fusione di questi due elementi, la zuppa di tortilla preispanica e il chipotle del nord, avvenne probabilmente nelle trattorie (fondas) di Città del Messico durante il XX secolo, quando la migrazione interna portò i sapori regionali nella capitale. La base di pomodoro arrostito rimane fedele alla ricetta originale, ma il chipotle aggiunge una complessità aromatica che la eleva.
Costo stimato
21.42€
Costo totale
3.57€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
245
Calorie
8g
Proteine
28g
Carboidrati
12g
Grassi
4g
Fibre
590mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Taglia le tortillas a striscioline sottili e friggile in olio caldo finché non sono croccanti e dorate. Scolale su carta assorbente.
💡 Puoi anche cuocere le striscioline in forno a 180°C per 10 minuti per una versione più leggera.
- 2
Frulla i pomodori arrostiti con i chiles chipotle in adobo, l'aglio e la cipolla fino a ottenere un composto liscio.
💡 Regola la quantità di chipotle in base alla tua tolleranza al piccante.
- 3
In una pentola grande con olio, versa il composto frullato e cuoci a fuoco medio per 8 minuti finché non si scurisce.
- 4
Aggiungi il brodo di pollo e i rametti di epazote. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per 15 minuti. Regola di sale.
- 5
Servi la zuppa calda con le striscioline di tortilla croccanti, cubetti di avocado, panna e queso fresco sbriciolato.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Zuppa di Milpa
Zuppa brodosa con mais, zucchine e fagioli della milpa mesoamericana, tipica del Centro del Messico.
Pozole di Elote
Pozole di Jalisco con chicchi di mais fresco, brodo di pollo e chile guajillo. Pronto in 85 minuti.
Pozole di Funghi
Pozole vegetariano con mais cacahuazintle e funghi misti in brodo rosso di chile guajillo.
Caldo de Trigo di Sonora
Zuppa sonorense di chicchi di grano interi con carne di manzo e ceci, tipica di Sonora.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.