Tacos Placeros

Storia e origine

I tacos placeros sono l'anima dei mercati messicani, un antojito antico quanto gli stessi tianguis preispanici. Il loro nome deriva da "plaza", ovvero mercato, e sono letteralmente i tacos che si vendono nelle piazze e nei mercati di tutto il Messico, anche se raggiungono la loro massima espressione nei mercati di Città del Messico come La Merced, Jamaica e San Juan. Ciò che definisce un taco placero è la sua semplicità: tortilla di mais, nopales grigliati o lessati, queso fresco, avocado e una salsa verde o rossa. A differenza di altri tacos che richiedono guisos elaborati, il taco placero celebra gli ingredienti crudi e freschi del mercato. La storia di questi tacos è legata alle venditrici dei mercati, donne che fin dall'epoca coloniale offrivano questi tacos come pranzo economico e nutriente a commercianti e acquirenti. I tacos placeros sono la prova che la migliore cucina messicana non ha bisogno di ingredienti costosi.