DolciMedio

Cheesecake Giapponese

Name: Cheesecake Giapponese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 100 g Zucchero; ½ cucchiaini Cremor tartaro; 6 Uovo; 100 ml Latte; 30 g Amido di mais (Maizena); 60 g Burro; 250 g Formaggio cremoso; 1 cucchiaino Vaniglia

90 min (30 preparazione + 60 cottura) Medio 8 Porzioni Ciudad de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 22 giu 2026

🥬Vegetariano 🌾Senza glutine 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Torta al formaggio ultraleggera in stile giapponese, soffice e delicata, tipica di Città del Messico.

Su questa ricetta

Il cheesecake giapponese in versione messicana è una torta al formaggio ultraleggera e soffice, con una consistenza aerea che si scioglie in bocca.

Storia e origine

Il cheesecake giapponese arrivò in Messico attraverso la globalizzazione gastronomica del decennio 2010, quando video virali sui social mostravano queste torte jiggly e tremolanti che conquistarono il pubblico messicano. A Città del Messico, panetterie e pasticcerie cominciarono a offrire la loro versione del Japanese cheesecake, adattandolo al palato locale. A differenza del cheesecake americano denso e pesante, la versione giapponese utilizza la tecnica della meringa per ottenere una consistenza incredibilmente leggera e soffice. I pasticceri messicani gli diedero il loro tocco aggiungendo vaniglia messicana di Papantla, considerata la migliore del mondo, e in alcune versioni un tocco di cajeta. Il successo fu immediato: le pasticcerie specializzate si moltiplicarono in quartieri come Roma, Condesa e Polanco. Ciò che rende speciale questo dolce in Messico è la fusione della disciplina tecnica giapponese con il calore e la dolcezza degli ingredienti messicani.

Costo stimato

5,89 €

Costo totale

0,74 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

250

Calorie

Proteine

22g

Carboidrati

15g

Grassi

Fibre

180mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 160°C. Prepara uno stampo rotondo da 20 cm rivestito di carta da forno. Scalda dell'acqua per la cottura a bagnomaria.
2
Sciogli il formaggio spalmabile con il burro e il latte a fuoco basso. Mescola finché il composto è liscio. Lascia intiepidire.
3
Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli uno alla volta al composto di formaggio, incorporandoli bene. Unisci l'amido di mais e la vaniglia.
4
Monta gli albumi con il cremor tartaro a neve. Aggiungi lo zucchero gradualmente e monta fino a ottenere una meringa soda.
5
Incorpora la meringa al composto di formaggio in tre volte, con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Non mescolare troppo.
6
Versa nello stampo e cuoci a bagnomaria a 160°C per 25 minuti, poi abbassa a 140°C per altri 35 minuti. Spegni il forno e lascia dentro 15 minuti con la porta socchiusa.

Hai già preparato questa ricetta?

Valutala con un tocco. Non serve un account.

o lascia una recensione scritta

Valuta questa ricetta

Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.