Flan al Cocco
Flan setoso con latte di cocco e cocco grattugiato, cotto a bagnomaria, ricetta tradizionale nazionale.
Su questa ricetta
Il flan al cocco è una variante tropicale del classico flan napolitano messicano, che incorpora latte di cocco e cocco grattugiato per creare un dolce setoso dall'aroma esotico.
Storia e origine
Il flan arrivò in Messico con i conquistadores spagnoli, che a loro volta lo avevano ereditato dai romani. Nella Nuova Spagna, le monache dei conventi coloniali trasformarono la ricetta europea, arricchendola con ingredienti locali. Il flan al cocco nacque sulle coste del Pacifico e del Golfo messicano, dove le palme da cocco fanno parte del paesaggio quotidiano. Le cuoche costiere scoprirono che sostituendo parte del latte con latte di cocco ottenevano un dolce dalla cremosità superiore e da un profumo tropicale irresistibile. Il flan al cocco è diventato il dolce emblematico delle spiagge messicane, servito nei ristoranti con palapa che costeggiano il mare da Acapulco fino a Cancún. A differenza di altri flan tropicali dei Caraibi, la versione messicana mantiene il latte condensato ed evaporato come base, aggiungendo il latte di cocco come terzo latticino.
Costo stimato
6.37€
Costo totale
0.80€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
280
Calorie
7g
Proteine
32g
Carboidrati
14g
Grassi
1g
Fibre
120mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Prepara il caramello: scalda 150 g di zucchero senza mescolare fino a un colore ambra scuro. Versalo nello stampo.
💡 Il caramello continua a cuocere anche fuori dal fuoco.
- 2
Preriscalda il forno a 170°C. Frulla latte condensato, latte evaporato, 200 ml di latte di cocco, 5 uova, vaniglia e cocco grattugiato.
- 3
Filtra il composto nello stampo caramellato. Copri con carta stagnola.
- 4
Cuoci in forno a bagnomaria per 55-60 minuti finché un coltello ne esce pulito.
💡 Il bagnomaria è essenziale per una cottura uniforme.
- 5
Fai raffreddare a temperatura ambiente e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
- 6
Sforma passando un coltello sottile lungo i bordi. Capovolgi su un piatto. Decora con cocco grattugiato tostato.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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