Palanquetas de Cacahuate

Su questa ricetta

Barrette croccanti di arachidi tostate unite da miele di piloncillo caramellato. Un dolce messicano irresistibile, perfetto come snack o dessert.

1. 1

   Se le arachidi non sono tostate, tostale su un comal asciutto a fuoco medio per 5-7 minuti finché non sono dorate e profumate.

   
2. 2

   In una casseruola a fuoco medio, metti il piloncillo grattugiato con 3 cucchiai d'acqua. Mescola finché non si scioglie e cuoci senza mescolare fino al punto di palla morbida (115°C).

   

   💡 Usa un termometro da cucina se ce l'hai; la precisione è fondamentale.

3. 3

   Quando il caramello raggiunge il punto giusto, aggiungi rapidamente le arachidi e il succo di lime. Mescola energicamente.

   

   💡 Lavora in fretta perché il caramello si indurisce presto.

4. 4

   Versa su una superficie unta. Stendi con una spatola unta fino a 1 cm di spessore. Taglia a barrette prima che si indurisca. Lascia raffreddare completamente.