Palanquetas de Cacahuate
Barrette di arachidi tostate con miele di piloncillo caramellato. Pronte in 30 minuti.
Su questa ricetta
Barrette croccanti di arachidi tostate unite da miele di piloncillo caramellato. Un dolce messicano irresistibile, perfetto come snack o dessert.
Storia e origine
Le palanquetas de cacahuate sono uno dei dolci più popolari e antichi del Messico, presenti da secoli nei mercati, nelle fiere e nelle bancarelle di strada di tutto il paese. La loro origine unisce due tradizioni: l'arachide, addomesticata in Mesoamerica oltre 3.500 anni fa dai popoli di quella che oggi è Puebla e Oaxaca, e la tecnica del caramello con piloncillo, ereditata dalle tradizioni dolciarie coloniali. L'arachide era chiamata «tlalcacahuatl» in náhuatl, che significa «cacao della terra», ed era un alimento sacro per gli aztechi, che la utilizzavano sia come cibo sia come offerta.
Costo stimato
4,20 €
Costo totale
0,35 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
210
Calorie
7g
Proteine
22g
Carboidrati
12g
Grassi
2g
Fibre
45mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Se le arachidi non sono tostate, tostale su un comal asciutto a fuoco medio per 5-7 minuti finché non sono dorate e profumate.
- 2
In una casseruola a fuoco medio, metti il piloncillo grattugiato con 3 cucchiai d'acqua. Mescola finché non si scioglie e cuoci senza mescolare fino al punto di palla morbida (115°C).
💡 Usa un termometro da cucina se ce l'hai; la precisione è fondamentale.
- 3
Quando il caramello raggiunge il punto giusto, aggiungi rapidamente le arachidi e il succo di lime. Mescola energicamente.
💡 Lavora in fretta perché il caramello si indurisce presto.
- 4
Versa su una superficie unta. Stendi con una spatola unta fino a 1 cm di spessore. Taglia a barrette prima che si indurisca. Lascia raffreddare completamente.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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