Street foodMedio

Flautas di Pollo

Name: Flautas di Pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 500 ml Olio vegetale; 0.5 Cipolla bianca; 150 g Panna acida; 1 Lattuga romana; 500 g Petto di pollo; 100 g Formaggio fresco (queso fresco); 1 a piacere Sale; 200 ml Salsa verde; 12 Tortillas di mais

45 min (25 preparazione + 20 cottura) Medio 4 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 10 feb 2026 · Aggiornato: 4 ott 2026

🌾Senza glutine 🎉Per le feste 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Tortillas di mais arrotolate con pollo, fritte e ricoperte di crema e salsa. Pronte in 45 minuti.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 21,32 €

5,33 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

500 ml Olio vegetale0,85 €trova
0.5 Cipolla bianca0,10 €trova
Compra: 1 malla
150 g Panna acida(Crema in Messico)1,38 €trova
1 Lattuga romana2,37 €trova
500 g Petto di pollo8,40 €trova
100 g Formaggio fresco (queso fresco)1,70 €trova
1 a piacere Saletrova
200 ml Salsa verde2,56 €trova
12 Tortillas di mais3,97 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Le flautas sono tortillas di mais arrotolate con un ripieno di pollo sfilacciato e fritte fino a diventare croccanti come un flauto. Si servono ricoperte di crema, salsa verde, lattuga tagliata e queso fresco. Sono uno degli antojitos (stuzzichini) più popolari del Messico.

Storia e origine

Le flautas sono un antojito (stuzzichino) di origine popolare, il cui nome fa riferimento allo strumento musicale per la loro forma allungata e sottile. Sebbene si preparino in tutto il Messico, lo stato di Sinaloa ne rivendica l'invenzione, dove sono conosciute come 'tacos dorados'. Durante l'epoca delle fonde (osterie) di strada del XIX secolo, le flautas divennero il cibo veloce preferito dei lavoratori. Si dice che la differenza tra la flauta e il taco dorado stia nel fatto che la flauta usa la tortilla di farina di frumento e il taco dorado quella di mais, anche se questa distinzione varia da regione a regione.

Costo stimato

21,32 €

Costo totale

5,33 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

445

Calorie

21g

Proteine

38g

Carboidrati

18g

Grassi

Fibre

778mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Cuoci il petto di pollo in acqua con sale, mezza cipolla e uno spicchio d'aglio per 25 minuti. Una volta cotto, sfilaccialo finemente.
💡 Conserva il brodo per usarlo nelle zuppe.
2
Scalda le tortillas su un comal o in una padella perché diventino più flessibili e non si rompano quando le arrotoli.
3
Metti una porzione di pollo sfilacciato su ogni tortilla e arrotolala ben stretta. Fissala con uno stuzzicadenti.
4
Scalda l'olio in una padella profonda a 180°C. Friggi le flautas in più riprese, con la chiusura verso il basso, finché sono dorate e croccanti (3-4 minuti). Scolale su carta assorbente.
5
Trita finemente la lattuga e sbriciola il queso fresco (formaggio fresco).
6
Servi le flautas in un piatto, ricoprile con panna acida e salsa verde, e completa con la lattuga tritata e il formaggio sbriciolato.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.