Flautas di Pollo

Su questa ricetta

Le flautas sono tortillas di mais arrotolate con un ripieno di pollo sfilacciato e fritte fino a diventare croccanti come un flauto. Si servono ricoperte di crema, salsa verde, lattuga tagliata e queso fresco. Sono uno degli antojitos (stuzzichini) più popolari del Messico.

1. 1

   Cuoci il petto di pollo in acqua con sale, mezza cipolla e uno spicchio d'aglio per 25 minuti. Una volta cotto, sfilaccialo finemente.

   

   💡 Conserva il brodo per usarlo nelle zuppe.

2. 2

   Scalda le tortillas su un comal o in una padella perché diventino più flessibili e non si rompano quando le arrotoli.

   
3. 3

   Metti una porzione di pollo sfilacciato su ogni tortilla e arrotolala ben stretta. Fissala con uno stuzzicadenti.

   
4. 4

   Scalda l'olio in una padella profonda a 180°C. Friggi le flautas in più riprese, con la chiusura verso il basso, finché sono dorate e croccanti (3-4 minuti). Scolale su carta assorbente.

   
5. 5

   Trita finemente la lattuga e sbriciola il queso fresco (formaggio fresco).

   
6. 6

   Servi le flautas in un piatto, ricoprile con panna acida e salsa verde, e completa con la lattuga tritata e il formaggio sbriciolato.