Huaraches
Base spessa di masa di mais con fagioli, carne, salsa e formaggio, tipica di Città del Messico.
Su questa ricetta
Gli huaraches sono basi ovali e spesse di masa (impasto di mais), chiamati così per la loro somiglianza con i tradizionali sandali messicani. Si ricoprono con frijoles refritos (fagioli rifritti), carne, salsa, crema, formaggio e verdure. Sono un antojito emblematico di Città del Messico.
Storia e origine
Gli huaraches prendono il nome dalla loro forma ovale che ricorda le calzature indigene in cuoio intrecciato. Sono nati nelle bancarelle di strada di Città del Messico all'inizio del XX secolo, diventando una colazione popolare tra i lavoratori del mercato de La Merced. La base di masa si prepara con mais azzurro o bianco e contiene frijoles refritos (fagioli rifritti) incorporati direttamente nell'impasto. Oggi sono immancabili in qualsiasi bancarella di antojitos della capitale e vengono offerti con un'infinita varietà di condimenti sopra.
Costo stimato
14.29€
Costo totale
3.57€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
422
Calorie
22g
Proteine
35g
Carboidrati
18g
Grassi
4g
Fibre
689mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Mescola la masa di mais con un pizzico di sale e un po' d'acqua fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile.
- 2
Dividi l'impasto in 4 porzioni uguali. Modella ogni porzione in un ovale allungato di circa 20 cm, più spesso sui bordi che al centro, come un sandalo.
- 3
Spalma uno strato sottile di fagioli refritos su ogni huarache di masa cruda.
- 4
Cuoci gli huaraches su un comal o una piastra a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, finché l'impasto è cotto e presenta macchie dorate.
- 5
Nel frattempo, taglia la bistecca a striscioline sottili e saltala in padella con un po' d'olio, sale e pepe finché è cotta.
- 6
Disponi la carne sugli huaraches cotti, ricopri con salsa verde, panna acida e queso fresco sbriciolato. Decora con coriandolo tritato e cipolla.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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