Cupcakes Tres Leches

Su questa ricetta

Cupcakes alla vaniglia con l'essenza della torta tres leches: soffici tortine imbevute nella miscela di latte evaporato, latte condensato e panna, coronate con panna montata e cannella. La versione individuale del dolce più amato della pasticceria messicana.

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   Preriscalda il forno a 175°C. Metti 12 pirottini di carta in uno stampo per cupcake. Monta 3 uova con 150 g di zucchero fino a triplicare il volume (5 minuti con lo sbattitore). Aggiungi 60 ml di latte e 1 cucchiaino di vaniglia.

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   Setaccia 150 g di farina con 1½ cucchiaino di lievito in polvere e ¼ di cucchiaino di sale. Incorpora al composto di uova con movimenti delicati dal basso verso l'alto senza sbattere. Aggiungi 60 ml di olio vegetale a filo integrando delicatamente.

   💡 I movimenti delicati dal basso verso l'alto sono fondamentali per mantenere l'aria incorporata.

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   Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per ¾ della loro capacità. Inforna per 18-22 minuti finché, inserendo uno stuzzicadenti, esce pulito. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti.

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   Prepara la miscela tres leches: unisci 200 ml di latte evaporato, 200 ml di latte condensato e 150 ml di panna da montare. Mescola bene.

5. 5

   Con uno stuzzicadenti o uno spiedino, buca ogni cupcake ripetutamente su tutta la superficie. Versa 2-3 cucchiai della miscela tres leches su ogni cupcake. Lascia riposare 30 minuti perché assorba bene. Conserva in frigorifero per almeno 1 ora.

   💡 Più tempo di riposo = più umido e saporito.

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   Monta 300 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero a velo fino a ottenere una chantilly ferma. Decora ogni cupcake con la chantilly, un pizzico di cannella in polvere e, facoltativamente, una fragola o una ciliegia.