Palline di Tamarindo al Peperoncino
Il dolcetto messicano più classico: palline di polpa di tamarindo con zucchero e peperoncino in polvere. Agrodolce, piccante, irresistibile.
Su questa ricetta
Il dolcetto messicano più classico: palline di polpa di tamarindo con zucchero e peperoncino in polvere. Agrodolce, piccante, irresistibile.
Storia e origine
Le palline di tamarindo sono forse il dolce messicano più riconoscibile dopo il dulce de leche: si vendono nei mercati, nei tianguis, agli angoli delle strade e nelle drogherie da nord a sud del paese. Il tamarindo arrivò in Messico dall'India attraverso la Spagna durante l'epoca coloniale, ma fu adottato con tale entusiasmo che oggi è difficile immaginare la gastronomia messicana senza di esso. La sua combinazione con peperoncino e sale riflette una delle tendenze più caratteristiche del gusto messicano: l'agrodolce piccante, presente anche nel chamoy, nelle mangonadas, nei pulparindos e nei cetrioli con lime. Questa combinazione di sapori ha perfino un nome in inglese: "chamoyada culture". Gli antropologi culinari sottolineano che questa tolleranza e questo apprezzamento per il sapore complesso (allo stesso tempo acido, dolce, salato e piccante) sono una caratteristica unica del palato messicano, sviluppata nel corso dei secoli attraverso lo scambio tra culture indigene, spagnole e africane.
Costo stimato
2.38€
Costo totale
0.20€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
60
Calorie
0g
Proteine
15g
Carboidrati
0g
Grassi
1g
Fibre
80mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Se usi tamarindo naturale in baccello, elimina le bucce e le fibre fino a ottenere solo la polpa pulita. Se usi un panetto di polpa, sbriciolalo bene e controlla che non ci siano semi.
💡 I panetti di pasta di tamarindo del supermercato sono piu pratici e rendono allo stesso modo.
- 2
In una ciotola, mescola la polpa di tamarindo con lo zucchero, il chile in polvere e il sale. Impasta con le mani per 2-3 minuti finche tutto non e ben amalgamato e il composto ha una consistenza lavorabile.
💡 Assaggia il composto e regola il dolce e il piccante a tuo piacere prima di formare le palline.
- 3
Cospargi il chile in polvere su un piattino. Forma con le mani palline di circa 2 cm di diametro e falle rotolare nel chile in polvere per ricoprirle.
💡 Inumidisci leggermente le mani se il composto si attacca troppo.
- 4
Disponi le palline su un piatto o vassoio. Si possono mangiare subito o conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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