Arroz con Leche

Su questa ricetta

L'arroz con leche messicano viene cotto lentamente con cannella, latte intero, latte condensato e uvetta. È un dolce confortante da nonna, perfetto da servire tiepido o freddo, con una spolverata di cannella sopra.

1. 1

   Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non esce limpida. Questo elimina l'amido in eccesso ed evita che risulti colloso.

   
2. 2

   In una pentola media, porta a bollore i 500 ml di acqua con la stecca di cannella. Aggiungi il riso scolato, abbassa il fuoco a medio-basso e cuoci coperto per 15 minuti finché il riso non assorbe quasi tutta l'acqua.

   

   💡 Non mescolare troppo il riso mentre cuoce nell'acqua; i chicchi si rompono.

3. 3

   Aggiungi il latte intero poco a poco, mescolando delicatamente. Cuoci a fuoco basso senza coperchio per 20 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti perché non si attacchi al fondo.

   
4. 4

   Incorpora il latte condensato e il cucchiaino di vaniglia. Mescola bene e continua a cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando spesso. Il riso deve risultare cremoso ma non asciutto.

   

   💡 Il riso si addensa parecchio raffreddandosi, quindi toglilo dal fuoco quando ha ancora una consistenza liquida.

5. 5

   Aggiungi l'uvetta negli ultimi 5 minuti di cottura perché si idrati e diventi morbida.

   
6. 6

   Togli dal fuoco, elimina la stecca di cannella e servi in ciotole individuali. Spolvera con cannella in polvere. Si può gustare tiepido o freddo di frigorifero.