Gordita Crunch Fatta in Casa

Storia e origine

La gordita è un antojito messicano tradizionale che esiste in diverse versioni in quasi tutto il paese. Nel centro del Messico la gordita è un disco di masa di mais spesso e piccolo che si frigge o si cuoce sul comal e poi si apre per farcirlo con guisados, fagioli o formaggio. Al nord, soprattutto in Tamaulipas e Nuevo León, le gorditas sono più grandi e fritte in abbondante olio. La Gordita Crunch fu creata da Taco Bell nel 1998 come parte della sua strategia di ideare piatti che mescolano le consistenze in modo innovativo: una gordita fritta di masa di mais viene inserita dentro una morbida tortilla di farina, creando quel contrasto croccante-morbido che distingue questo prodotto da tutto il resto del menù. Anche se la creazione di Taco Bell è una versione commerciale e semplificata, l'idea di combinare un impasto fritto croccante con un involucro morbido ha precedenti nella cucina messicana: le gorditas del nord a volte vengono servite avvolte in una tortilla di farina per mangiarle più facilmente. La versione casalinga di questo piatto ha guadagnato un'enorme popolarità su internet, soprattutto su TikTok e YouTube, dove i creator di cucina fanno a gara per realizzare la versione fatta in casa più fedele e gustosa. Il segreto sta nell'ottenere una masa di gordita dalla consistenza perfetta, né troppo spessa né troppo sottile, e nel friggerla in olio alla temperatura giusta perché risulti dorata e croccante senza assorbire grasso in eccesso. Il risultato supera ampiamente l'originale della catena.