Burrito Mojado
Burrito tex-mex nappato di salsa roja e formaggio fuso, in stile "mojado". Pronto in 60 minuti.
Su questa ricetta
Burrito tex-mex ricoperto di abbondante salsa roja enchilada e formaggio Cheddar gratinato al forno. Ripieno di riso, fagioli, carne di manzo macinata con spezie e panna acida. Si mangia con la forchetta.
Storia e origine
Il burrito mojado -o "wet burrito" in inglese- è uno dei piatti più golosi e appaganti della cucina tex-mex: un burrito che, invece di essere mangiato con le mani, viene servito completamente nappato di salsa roja e formaggio fuso, tanto da richiedere forchetta e coltello. La parola "mojado" (bagnato) ne descrive perfettamente lo stato: inzuppato di salsa, senza la consistenza croccante di una tortilla asciutta. L'origine del wet burrito è contesa tra vari stati del sud-ovest. Alcuni storici indicano i ristoranti in stile tex-mex del Michigan e della fascia del Midwest americano degli anni Sessanta, dove i cuochi di origine messicana cominciarono a nappare i burritos con salsa enchilada e formaggio per differenziarsi dalla concorrenza e offrire un piatto più sostanzioso. La città di Grand Rapids, nel Michigan, rivendica addirittura la paternità del wet burrito come invenzione locale del 1966. Tuttavia, la tecnica di nappare le tortillas con la salsa e gratinarle con il formaggio ha radici molto più antiche nella cucina messicana: le enchiladas, il cui nome significa letteralmente "bagnate nel chile", ne sono l'antenato diretto. Il burrito mojado tex-mex è, in sostanza, un'enchilada gigante con la generosità di ripieno caratteristica del burrito del nord. La salsa roja, preparata con pomodori, peperoncini guajillo o ancho e spezie, è l'elemento che trasforma completamente il piatto, apportando profondità, colore e quel calore avvolgente che lo rende irresistibile nelle giornate fredde.
Costo stimato
13.87€
Costo totale
3.47€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
720
Calorie
42g
Proteine
68g
Carboidrati
32g
Grassi
9g
Fibre
1100mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 190°C. In una padella grande, scalda l'olio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio per 3 minuti. Aggiungi la carne di manzo macinata e cuoci a fuoco medio-alto, sbriciolandola con un cucchiaio, finché non è completamente dorata, circa 10 minuti.
- 2
Condisci la carne con cumino, peperoncino in polvere, sale e pepe. Aggiungi 4 cucchiai di salsa rossa per enchiladas e mescola bene. Cuoci per altri 3 minuti e togli dal fuoco.
- 3
Scalda le tortillas di farina per 20 secondi nel microonde avvolte in un canovaccio umido affinché siano flessibili e facili da arrotolare.
- 4
Componi ogni burrito: distribuisci uno strato di frijoles refritos al centro della tortilla, aggiungi riso, carne condita e un cucchiaio di panna acida. Ripiega i lati e arrotola bene stretto.
💡 Non riempire troppo il burrito, altrimenti sarà impossibile arrotolarlo correttamente.
- 5
Disponi i burritos con la piega verso il basso in una pirofila da forno. Versa generosamente la salsa rossa per enchiladas rimanente sopra ogni burrito, coprendo completamente la superficie.
- 6
Copri con abbondante formaggio Cheddar grattugiato. Inforna per 15-18 minuti finché il formaggio non è completamente sciolto e gorgoglia leggermente.
- 7
Servi direttamente dalla pirofila con panna acida, guacamole e jalapeños sott'aceto a lato. Si mangia con forchetta e coltello.
💡 Servi immediatamente: il formaggio gratinato perde la sua consistenza raffreddandosi.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Lonza di Maiale in Salsa di Prugne
Lonza di maiale al forno con salsa agrodolce di prugne e chile ancho, tipica di Puebla.
Pollo in Pipián con Chayote
Pollo in salsa verde di semi di zucca con chayote tenero, tipico dello stato di Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Casseruola texana a strati di tortilla, pollo sfilacciato, cheddar fuso e salsa di chile.
Pepena
Stufato denso di frattaglie di manzo con chile guajillo e spezie, tradizione di macellazione di Jalisco.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.