Torta di Taco

Storia e origine

Il Taco Pie è uno dei piatti più amati della cucina Tex-Mex, nato nelle case del Texas e del sud degli Stati Uniti, dove le famiglie di origine messicana cercavano un modo pratico e abbondante di godersi i sapori del taco in formato torta da condividere nelle grandi riunioni. La cucina Tex-Mex nacque come fusione naturale tra la gastronomia messicana del nord -in particolare di Coahuila, Tamaulipas e Nuevo León- e la cultura culinaria anglosassone texana del XIX secolo. I vaqueros e i lavoranti dei ranch, sia messicani sia anglosassoni, condividevano accampamenti e cibo, mescolando tecniche e sapori di entrambe le tradizioni. Il Taco Pie riflette questa fusione: utilizza condimenti e ingredienti messicani (cumino, peperoncino in polvere, aglio, fagioli) ma li presenta nella struttura di una casseruola americana (casserole), con strati di formaggio gratinato e una base croccante di tortilla. A partire dagli anni Settanta, quando la cucina Tex-Mex si diffuse in modo massiccio in tutto il Nord America grazie a catene come Taco Bell e alle pubblicazioni culinarie, il Taco Pie divenne un favorito delle cene in famiglia e dei potluck. La facilità di preparazione, gli ingredienti economici e la capacità di sfamare molte persone lo hanno mantenuto un classico sempre attuale. Oggi è simbolo del meticciato culinario di frontiera: né puramente messicano né puramente americano, ma qualcosa di completamente originale.