Peperoni Ripieni alla Messicana
Peperoni ripieni di riso, carne macinata e fagioli con formaggio, tipici Tex-Mex.
Su questa ricetta
Peperoni ripieni di riso, carne macinata, fagioli e formaggio, cotti al forno con salsa di pomodoro speziata. Una versione Tex-Mex del chile relleno con tutti i sapori messicani in un involucro colorato e nutriente.
Storia e origine
I Mexican Stuffed Peppers sono la reinterpretazione Tex-Mex del chile relleno, uno dei piatti più raffinati della cucina messicana tradizionale. Mentre il chile relleno messicano utilizza il chile poblano passato nella pastella d'uovo e farcito con formaggio o picadillo, la versione Tex-Mex impiega i peperoni (bell peppers) -più grandi, più dolci e abbondanti nel sud-ovest americano- e li farcisce con un ricco ripieno di riso, carne macinata condita, fagioli e formaggio. Questo adattamento nacque dalla necessità pratica degli immigrati messicani in Texas e New Mexico durante il XX secolo, che adattavano le loro ricette agli ingredienti disponibili nei mercati anglosassoni. I peperoni erano più economici, più grandi e più facili da trovare dei chiles poblanos. Anche il ripieno si americanizzò: si aggiunse il riso (cosa insolita nel chile relleno classico), i fagioli neri o pinti e più formaggio. Il risultato è un piatto che unisce la tecnica del chile relleno all'abbondanza e al sapore del Tex-Mex. Oggi è un favorito nelle case di tutto il sud-ovest americano e si è diffuso in tutto il mondo come ambasciatore della cucina di fusione di frontiera.
Costo stimato
11.28€
Costo totale
2.82€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
320
Calorie
22g
Proteine
28g
Carboidrati
14g
Grassi
5g
Fibre
620mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la calotta dei peperoni e rimuovi con cura i semi e le nervature. Disponili in una pirofila unta.
💡 Scegli peperoni che riescano a stare in piedi da soli per facilitare il ripieno.
- 2
Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione. In padella, rosola la carne macinata con cipolla e aglio. Aggiungi il condimento per taco, pomodoro a cubetti, mais e fagioli. Cuoci 5 minuti.
- 3
Mescola il riso cotto con il composto di carne. Aggiusta di sapore con sale, cumino e chile in polvere.
- 4
Riempi ogni peperone generosamente con il composto di riso e carne, premendo leggermente per farne stare di più. Deve sporgere un po' dalla parte superiore.
- 5
Versa salsa di pomodoro condita intorno ai peperoni nello stampo. Copri con foglio di alluminio e inforna 30 minuti.
- 6
Togli l'alluminio, ricopri ogni peperone con formaggio grattugiato e inforna altri 15 minuti finché il formaggio è dorato e i peperoni sono teneri. Guarnisci con coriandolo fresco e panna acida.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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