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Nachos di Birria

Name: Nachos di Birria
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 250 g Formaggio asadero o Oaxaca (grattugiato); 800 g Carne di birria sfilacciata (manzo o agnello); 1 Cipolla bianca (tritata); 2 Chile ancho (per l'adobo); 4 Chile guajillo (per l'adobo); 2 Chile serrano (a rondelle); 1 mazzo Coriandolo fresco; 300 g Totopos/nachos (croccanti); 2 cucchiai Aceto di mele

210 min (30 preparazione + 180 cottura) Medio 6 Porzioni Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 27 mar 2026 · Aggiornato: 15 lug 2026

Totopos croccanti con birria sfilacciata, formaggio fuso e consommé per intingere: la fusione virale di nachos e birria di Jalisco.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 15,70 €

2,62 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

250 g Formaggio asadero o Oaxaca (grattugiato)2,16 €trova
800 g Carne di birria sfilacciata (manzo o agnello)8,78 €trova
1 Cipolla bianca (tritata)0,20 €trova
2 Chile ancho (per l'adobo)0,64 €trova
4 Chile guajillo (per l'adobo)1,28 €trova
2 Chile serrano (a rondelle)0,14 €trova
1 mazzo Coriandolo fresco0,95 €trova
300 g Totopos/nachos (croccanti)1,49 €trova
2 cucchiai Aceto di mele0,06 €trova

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Su questa ricetta

I nachos di birria sono la fusione perfetta tra due icone della gastronomia messicana: la birria di Jalisco e i nachos tex-mex. Totopos croccanti ricoperti di carne di birria sfilacciata, formaggio fuso, cipolla e coriandolo, serviti con il consommé di birria per intingere. Questa combinazione è diventata popolare sui social network a partire dal 2019-2020, quando i 'birria tacos' (o 'tacos de birria con consommé') si sono trasformati in una sensazione virale globale, prima a Los Angeles e poi in tutto il mondo. I nachos di birria sono la versione ideale da condividere in gruppo.

Storia e origine

La birria è un piatto di Jalisco con almeno 400 anni di storia documentata: nacque come preparazione di agnello o capretto marinato in un adobo di peperoncini e cotto in una fossa da barbacoa, considerata in origine cibo delle feste e delle cucine povere, perché utilizzava tagli e animali che altri scartavano. La birria si diffuse in tutto il Messico nel corso del XX secolo e negli ultimi decenni è diventata street food dei mercati di Guadalajara. L'esplosione globale dei 'birria tacos' è avvenuta tra il 2019 e il 2021, spinta dai video virali su TikTok e Instagram di bancarelle di Los Angeles e New York dove la carne sfilacciata veniva servita in tortillas immerse nel consommé. I nachos di birria sono un'evoluzione naturale di questa tendenza: hanno preso gli elementi più irresistibili della birria (la carne, il formaggio fuso, il consommé) e li hanno applicati al formato conviviale dei nachos, creando uno dei piatti da festa messicani di maggior successo degli ultimi anni.

Costo stimato

15,70 €

Costo totale

2,62 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

620

Calorie

34g

Proteine

42g

Carboidrati

36g

Grassi

Fibre

890mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Per la birria: marina la carne per 2 ore (o da un giorno all'altro) in un adobo di chiles guajillo, ancho e pasilla tostati e frullati con aglio, cipolla, cumino, origano, cannella, chiodi di garofano e aceto di mele. Cuoci a fuoco basso per 3 ore con brodo finché la carne si sfalda.
💡 La birria si può preparare il giorno prima: anzi, migliora di sapore riposando tutta la notte nel suo consommé.
2
Togli la carne dal consommé e sfilacciala con due forchette. Conserva il consommé caldo per servirlo come intingolo. Mescola la carne sfilacciata con un po' di consommé perché resti succosa ma non inzuppata.
3
Distribuisci i totopos su una teglia da forno grande. Copri con la carne di birria sfilacciata e il formaggio grattugiato in abbondanza. Inforna a 200°C per 10-12 minuti finché il formaggio bolle e si dora leggermente.
💡 Usa queso Oaxaca o asadero per una fusione autentica: si sciolgono meglio del cheddar e hanno il sapore giusto.
4
Completa i nachos con cipolla bianca tritata, coriandolo fresco, chile serrano a rondelle e una spruzzata di lime. Servi immediatamente con il consommé caldo in tazze individuali per intingere. Aggiungi salsa rossa a piacere.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.