Cheese Crisp

Su questa ricetta

Il Cheese Crisp è un piatto emblematico dell'Arizona, USA: una tortilla di farina gigante stesa piatta e ricoperta di formaggio fuso, alla maniera di una pizza. A differenza di una quesadilla tradizionale, la tortilla viene cotta al forno o su una grande piastra (comal) finché non diventa croccante, con il formaggio che sobbolle in superficie. Si può guarnire con jalapeños in salamoia, fagioli refritti, guacamole o carne asada. È un piatto amatissimo nei ristoranti del sud-ovest degli Stati Uniti, soprattutto a Tucson, dove è considerato un patrimonio gastronomico locale.

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   Preriscalda il forno a 220°C (oppure usa un comal grande a fuoco medio-alto). Metti la tortilla di frumento grande direttamente sulla griglia del forno o sul comal asciutto.

   💡 Una tortilla da 30-35 cm dà il risultato migliore. Le trovi nei negozi di prodotti latinoamericani.

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   Distribuisci il formaggio grattugiato in modo uniforme su tutta la superficie della tortilla, lasciando 1 cm di bordo libero.

   💡 Il mix classico è metà cheddar e metà Monterey Jack. Anche il formaggio Oaxaca funziona molto bene.

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   Inforna per 8-10 minuti, o finché i bordi sono dorati e croccanti e il formaggio è completamente fuso e sfrigolante.

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   Sforna, aggiungi i jalapeños sott'aceto e servi subito, tagliata a porzioni come se fosse una pizza.

   💡 Mangiala subito per godere della consistenza croccante; se si raffredda perde il suo punto.