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Cheese Crisp

Name: Cheese Crisp
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 50 g Jalapeños sott'aceto; 1 Tortilla di farina grande; 150 g Formaggio cheddar

15 min (5 preparazione + 10 cottura) Facile 2 Porzioni Arizona, USA

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 29 mar 2026 · Aggiornato: 2 ott 2026

🌯Tex-Mex

Tortilla di farina gigante al forno con formaggio fuso in stile Arizona, croccante come una pizza.

Su questa ricetta

Il Cheese Crisp è un piatto emblematico dell'Arizona, USA: una tortilla di farina gigante stesa piatta e ricoperta di formaggio fuso, alla maniera di una pizza. A differenza di una quesadilla tradizionale, la tortilla viene cotta al forno o su una grande piastra (comal) finché non diventa croccante, con il formaggio che sobbolle in superficie. Si può guarnire con jalapeños in salamoia, fagioli refritti, guacamole o carne asada. È un piatto amatissimo nei ristoranti del sud-ovest degli Stati Uniti, soprattutto a Tucson, dove è considerato un patrimonio gastronomico locale.

Storia e origine

Il Cheese Crisp nacque nei ristoranti messicano-americani di Tucson, in Arizona, a metà del XX secolo. Si dice che El Charro Café, fondato nel 1922, sia stato uno dei primi a renderlo popolare. L'idea era semplice: sfruttare l'enorme tortilla di farina in stile Sonora — molto più grande di quelle del centro del Messico — e ricoprirla di formaggio come le pizze italiane arrivate con gli immigrati. Oggi è talmente rappresentativo di Tucson che la città è stata nominata Città Creativa della Gastronomia dall'UNESCO, e il Cheese Crisp figura tra i suoi piatti simbolo.

Costo stimato

2,65 €

Costo totale

1,33 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

520

Calorie

22g

Proteine

48g

Carboidrati

28g

Grassi

Fibre

780mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 220°C (oppure usa un comal grande a fuoco medio-alto). Metti la tortilla di frumento grande direttamente sulla griglia del forno o sul comal asciutto.
💡 Una tortilla da 30-35 cm dà il risultato migliore. Le trovi nei negozi di prodotti latinoamericani.
2
Distribuisci il formaggio grattugiato in modo uniforme su tutta la superficie della tortilla, lasciando 1 cm di bordo libero.
💡 Il mix classico è metà cheddar e metà Monterey Jack. Anche il formaggio Oaxaca funziona molto bene.
3
Inforna per 8-10 minuti, o finché i bordi sono dorati e croccanti e il formaggio è completamente fuso e sfrigolante.
4
Sforna, aggiungi i jalapeños sott'aceto e servi subito, tagliata a porzioni come se fosse una pizza.
💡 Mangiala subito per godere della consistenza croccante; se si raffredda perde il suo punto.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.