Chimichanga di Manzo e Fagioli

Su questa ricetta

La Chimichanga è un burrito fritto: una grande tortilla di farina farcita con carne di manzo speziata e fagioli refritos, arrotolata ben stretta e immersa nell'olio bollente fino a diventare dorata e croccante all'esterno. È un'invenzione dell'Arizona che unisce la tradizione del burrito di Sonora alla frittura in stile sud degli Stati Uniti. Si serve con guacamole, panna acida, salsa rossa e formaggio grattugiato. La croccantezza esterna contrasta alla perfezione con il ripieno cremoso e speziato.

1. 1

   Condisci la carne macinata con peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere, origano, sale e pepe. Cuoci in una padella a fuoco medio-alto per 8 minuti finché non è dorata.

2. 2

   Scalda i fagioli refritti in una padella piccola con un po' di sale. Mescola con la carne cotta e il formaggio cheddar grattugiato.

   💡 Il ripieno deve essere tiepido ma non bollente per poter maneggiare la tortilla con facilità.

3. 3

   Scalda le tortillas di farina 30 secondi nel microonde affinché siano flessibili. Metti 3-4 cucchiai di ripieno al centro di ogni tortilla, piega i lati e arrotola bene come un burrito. Ferma con degli stuzzicadenti se necessario.

   💡 L'arrotolamento saldo è fondamentale affinché non si apra durante la frittura.

4. 4

   Scalda olio abbondante in una padella profonda o friggitrice a 175°C. Friggi le chimichangas in gruppi di 2 alla volta, con la chiusura verso il basso per prima, per 3-4 minuti per lato finché non sono completamente dorate.

5. 5

   Scola su carta da cucina. Togli gli stuzzicadenti. Servi con guacamole, panna acida, salsa rossa e formaggio cheddar grattugiato sopra.

   💡 Puoi fare la versione al forno: spennella con olio e inforna a 200°C per 20-25 minuti.