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Sopes Nayaritas alle Ostriche

Name: Sopes Nayaritas alle Ostriche
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 300 ml Olio vegetale; 4 spicchi Aglio; 2 Chile guajillo secco; 1 cucchiaino Chile piquín macinato; 60 ml Panna acida; 4 Lime; 400 g Masa di mais (impasto di mais nixtamalizzato); 80 g Queso fresco sbriciolato; 1 cucchiaino Sale; 3 Tomatillo verde; 0.5 Cipolla bianca; 300 g Ostriche fresche

55 min (30 preparazione + 25 cottura) Medio 4 Porzioni Nayarit

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 29 mar 2026 · Aggiornato: 22 giu 2026

Sopes di masa con ostriche fresche, chile piquín e salsa allo stile di Nayarit. Pronti in 55 minuti.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 8,93 €

2,23 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

300 ml Olio vegetale0,51 €trova
4 spicchi Aglio0,17 €trova
2 Chile guajillo secco0,64 €trova
1 cucchiaino Chile piquín macinato0,03 €trova
60 ml Panna acida0,55 €trova
4 Lime2,39 €trova
400 g Masa di mais (impasto di mais nixtamalizzato)2,20 €trova
80 g Queso fresco sbriciolato1,36 €trova
1 cucchiaino Saletrova
3 Tomatillo verde0,61 €trova
0.5 Cipolla bianca0,10 €trova
300 g Ostriche fresche0,36 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

I sopes nayaritas alle ostriche sono antojitos di masa di mais dal bordo rialzato, fritti e ricoperti di ostriche fresche saltate con chile piquín, cipolla, lime e salsa rossa piccante, secondo lo stile costiero di Nayarit.

Storia e origine

I sopes alle ostriche sono uno degli antojitos più rappresentativi della costa di Nayarit, in particolare nei comuni di San Blas, Tepic e La Peñita de Jaltemba, dove le ostriche del Pacifico abbondano tutto l'anno. Nayarit possiede una delle coste più ricche di frutti di mare di tutto il Messico, e la tradizione di gustare le ostriche su masa di mais fritta risale all'epoca coloniale, quando i pescatori di San Blas univano la ricchezza del mare ai prodotti della terra. Il sope nayarita si distingue per la masa più spessa e per il bordo rialzato, che funge da recipiente per il condimento di ostriche. Le ostriche vengono saltate rapidamente con cipolla, aglio, chile piquín secco e succo di lime, il che conferisce loro un sapore affumicato e piccante che contrasta con la morbidezza della masa fritta. La salsa rossa di chile guajillo con pomodoro e aglio che ricopre il sope aggiunge profondità e colore. Nei mercati e sui lungomare della costa di Nayarit, le soperías preparano questi antojitos fin dall'alba, e i pescatori locali portano il pescato direttamente ai comales. Il festival gastronomico di San Blas celebra ogni anno questi sopes come patrimonio culinario dello stato, dove il mare e il mais si fondono in un antojito perfettamente equilibrato.

Costo stimato

8,93 €

Costo totale

2,23 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

340

Calorie

18g

Proteine

36g

Carboidrati

14g

Grassi

Fibre

520mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Dividi la masa in 8 porzioni. Forma delle palline e appiattiscile con la mano fino a ottenere dischi di 8 cm. Pizzica il bordo formando un cordolo alto 1 cm.
💡 La masa deve restare umida ma non appiccicosa; aggiungi qualche goccia d'acqua se si crepa.
2
Cuoci i sopes su un comal senza grasso a fuoco medio, 2 minuti per lato, finché sono leggermente asciutti ma non dorati.
3
Friggi i sopes in olio caldo (180 °C) per 1-2 minuti finché sono dorati. Scola su carta assorbente.
💡 Non friggerli troppo a lungo; devono solo dorarsi leggermente per mantenere il centro morbido.
4
Prepara la salsa: tosta i chiles guajillo su un comal asciutto per 30 secondi, metti a bagno in acqua calda per 15 minuti. Frulla con i tomatillos grigliati, 2 spicchi d'aglio, sale e un po' dell'acqua di ammollo.
5
Salta la cipolla tritata e l'aglio rimanente in 1 cucchiaio d'olio. Aggiungi le ostriche, il chile piquín e il sale. Cuoci 3-4 minuti mescolando finché le ostriche sono cotte e leggermente dorate.
💡 Le ostriche si cuociono molto in fretta; toglile dal fuoco appena perdono l'aspetto crudo.
6
Spremi del lime sulle ostriche e metti da parte.
7
Componi i sopes: spalma un po' di salsa rossa su ogni sope fritto. Metti sopra le ostriche saltate. Decora con queso fresco sbriciolato, panna acida e qualche goccia di salsa in più.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.