Queso Fundido Tex-Mex con Chorizo

Su questa ricetta

Il Queso Fundido Tex-Mex con Chorizo è uno degli antipasti più amati dei ristoranti messicani negli Stati Uniti: formaggio giallo fuso con chorizo messicano rosolato, jalapeños e talvolta peperoni, servito in una padella di ghisa sfrigolante. A differenza del queso fundido di Oaxaca, che usa formaggio Chihuahua o Oaxaca, la versione Tex-Mex impiega formaggio giallo americano (Velveeta o cheddar), che regala una consistenza più cremosa e fluida. Si serve con tortillas di farina calde da intingere.

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   In una padella di ghisa (o resistente al forno), cuoci il chorizo messicano a fuoco medio per 5-7 minuti, sbriciolandolo con un cucchiaio finché non è ben cotto. Rimuovi il grasso in eccesso con un cucchiaio ma lascia 1 cucchiaio per il sapore.

   💡 Il chorizo messicano fresco è fondamentale; quello spagnolo stagionato cambia completamente il sapore.

2. 2

   Aggiungi i jalapeños a rondelle e il peperone tagliato nella padella. Soffriggi per 2 minuti.

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   Preriscalda il forno a 200°C (modalità grill). Distribuisci il formaggio grattugiato o a cubetti sopra il chorizo nella padella in modo uniforme.

   💡 Per una consistenza più fluida usa Velveeta o formaggio americano processato. Per più sapore, usa cheddar stagionato.

4. 4

   Metti la padella in forno sotto il grill per 4-5 minuti finché il formaggio non è completamente fuso e inizia a fare le bolle sui bordi.

5. 5

   Togli dal forno con attenzione (il manico di ghisa scotta). Guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi immediatamente con tortillas di farina calde.

   💡 Attenzione! La padella di ghisa trattiene molto calore. Usa un canovaccio o un guanto.