Queso Fundido Tex-Mex con Chorizo

Name: Queso Fundido Tex-Mex con Chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 200 g Chorizo messicano; 2 Jalapeño freschi o sott'aceto; 4 Tortilla di farina; 200 g Formaggio cheddar

25 min (10 preparazione + 15 cottura) Facile 4 Porzioni Texas, USA

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 29 mar 2026 · Aggiornato: 29 set 2026

🌯Tex-Mex

Formaggio giallo fuso con chorizo e jalapeños in stile texano, servito in padella di ghisa.

Su questa ricetta

Il Queso Fundido Tex-Mex con Chorizo è uno degli antipasti più amati dei ristoranti messicani negli Stati Uniti: formaggio giallo fuso con chorizo messicano rosolato, jalapeños e talvolta peperoni, servito in una padella di ghisa sfrigolante. A differenza del queso fundido di Oaxaca, che usa formaggio Chihuahua o Oaxaca, la versione Tex-Mex impiega formaggio giallo americano (Velveeta o cheddar), che regala una consistenza più cremosa e fluida. Si serve con tortillas di farina calde da intingere.

Storia e origine

Il Queso Fundido affonda le sue radici nel nord del Messico (Chihuahua e Sonora), dove si prepara con formaggio locale arrostito sul comal. Quando questa tradizione attraversò il confine verso il Tex-Mex del Texas, si evolse in una versione più golosa a base di formaggio fuso americano, che si scioglie in modo setoso. Il chorizo di questa versione è quello messicano fresco di maiale, non quello spagnolo stagionato, e apporta al piatto un grasso aromatico e un intenso colore rosso. Oggi è impossibile immaginare un ristorante Tex-Mex senza il Queso Fundido nella lista degli antipasti.

Costo stimato

11,54 €

Costo totale

2,89 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

420

Calorie

20g

Proteine

14g

Carboidrati

32g

Grassi

Fibre

960mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
In una padella di ghisa (o resistente al forno), cuoci il chorizo messicano a fuoco medio per 5-7 minuti, sbriciolandolo con un cucchiaio finché non è ben cotto. Rimuovi il grasso in eccesso con un cucchiaio ma lascia 1 cucchiaio per il sapore.
💡 Il chorizo messicano fresco è fondamentale; quello spagnolo stagionato cambia completamente il sapore.
2
Aggiungi i jalapeños a rondelle e il peperone tagliato nella padella. Soffriggi per 2 minuti.
3
Preriscalda il forno a 200°C (modalità grill). Distribuisci il formaggio grattugiato o a cubetti sopra il chorizo nella padella in modo uniforme.
💡 Per una consistenza più fluida usa Velveeta o formaggio americano processato. Per più sapore, usa cheddar stagionato.
4
Metti la padella in forno sotto il grill per 4-5 minuti finché il formaggio non è completamente fuso e inizia a fare le bolle sui bordi.
5
Togli dal forno con attenzione (il manico di ghisa scotta). Guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi immediatamente con tortillas di farina calde.
💡 Attenzione! La padella di ghisa trattiene molto calore. Usa un canovaccio o un guanto.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.