Pan de Muerto

Su questa ricetta

Il pan de muerto è un pane dolce e soffice aromatizzato con fiori d'arancio (azahar) e scorza d'arancia, decorato con ossicini di pasta e cosparso di zucchero. Si prepara tra ottobre e novembre per la festività del Día de Muertos.

1. 1

   Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare 10 minuti finché non fa le bollicine.

   
2. 2

   Mescola la farina, lo zucchero e il sale. Forma una fontana e aggiungi le uova, il burro fuso, il lievito attivato, l'acqua di fiori d'arancio e la scorza d'arancia grattugiata.

   
3. 3

   Impasta per 15 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio che non si attacchi alle mani.

   

   💡 L'impasto sarà appiccicoso all'inizio; resisti alla tentazione di aggiungere altra farina.

4. 4

   Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per 1.5-2 ore finché non raddoppia di volume.

   
5. 5

   Sgonfia l'impasto. Separane un quarto per le decorazioni. Forma una palla grande e mettila su una teglia unta. Con l'impasto messo da parte, forma gli ossicini e la pallina centrale. Attaccali con uovo sbattuto.

   
6. 6

   Lascia lievitare altri 45 minuti. Cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti finché non è dorato.

   
7. 7

   Spennella con burro fuso appena sfornato e cospargi generosamente di zucchero.