DolciDifficile

Pan de Muerto

Name: Pan de Muerto
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 cucchiai Acqua di fiori d'arancio; 150 g Zucchero; 500 g Farina di grano; 4 Uova; 80 ml Latte tiepido; 20 g Lievito fresco; 120 g Burro; 2 cucchiai Scorza d'arancia grattugiata; ½ cucchiaini Sale

70 min (40 preparazione + 30 cottura) Difficile 8 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 10 feb 2026 · Aggiornato: 6 ago 2026

🎉Per le feste 🇲🇽Tradizionale

Pane dolce tradizionale del Día de Muertos con fiori d'arancio e zucchero. Si prepara tra ottobre e novembre per la festività del Día de Muertos.

Su questa ricetta

Il pan de muerto è un pane dolce e soffice aromatizzato con fiori d'arancio (azahar) e scorza d'arancia, decorato con ossicini di pasta e cosparso di zucchero. Si prepara tra ottobre e novembre per la festività del Día de Muertos.

Storia e origine

Il pan de muerto è il pane rituale più importante del Messico, creato per onorare i defunti durante il Día de Muertos, festa dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. I suoi 'ossicini' di pasta rappresentano le ossa dei morti e la pallina centrale simboleggia il teschio. Prima della Conquista, gli aztechi offrivano agli dèi pane di amaranto con sangue umano; i frati spagnoli crearono questa versione con il frumento come sostituto. Ogni panetteria in Messico ha la sua ricetta segreta, ma l'aroma di fiori d'arancio e arancia è inconfondibile.

Costo stimato

6,19 €

Costo totale

0,77 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

320

Calorie

Proteine

45g

Carboidrati

14g

Grassi

Fibre

150mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare 10 minuti finché non fa le bollicine.
2
Mescola la farina, lo zucchero e il sale. Forma una fontana e aggiungi le uova, il burro fuso, il lievito attivato, l'acqua di fiori d'arancio e la scorza d'arancia grattugiata.
3
Impasta per 15 minuti fino a ottenere un impasto elastico e liscio che non si attacchi alle mani.
💡 L'impasto sarà appiccicoso all'inizio; resisti alla tentazione di aggiungere altra farina.
4
Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per 1.5-2 ore finché non raddoppia di volume.
5
Sgonfia l'impasto. Separane un quarto per le decorazioni. Forma una palla grande e mettila su una teglia unta. Con l'impasto messo da parte, forma gli ossicini e la pallina centrale. Attaccali con uovo sbattuto.
6
Lascia lievitare altri 45 minuti. Cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti finché non è dorato.
7
Spennella con burro fuso appena sfornato e cospargi generosamente di zucchero.

Hai già preparato questa ricetta?

Valutala con un tocco. Non serve un account.

o lascia una recensione scritta

Valuta questa ricetta

Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.