SalseFacile

Pico de Gallo

Name: Pico de Gallo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 0.5 Cipolla bianca; 3 Chile serrano; 0.5 mazzi Coriandolo fresco; 4 Pomodoro; 3 cucchiai Succo di lime; 1 cucchiaino Sale

15 min (15 preparazione + 0 cottura) Facile 6 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 4 feb 2026 · Aggiornato: 4 ott 2026

🌾Senza glutine 🥛Senza lattosio 🌶️Piccante ⏱️Meno di 30 minuti ⚡Meno di 15 minuti 💰Economico 🇲🇽Tradizionale

Salsa fresca cruda con pomodoro, cipolla, coriandolo, peperoncino e lime. Chiamata anche salsa bandera.

Su questa ricetta

Il pico de gallo, conosciuto anche come salsa mexicana o salsa bandera per i suoi colori verde, bianco e rosso, è una salsa fresca e croccante che non richiede cottura. È l'accompagnamento ideale per carni alla griglia, tacos, tostadas e come stuzzichino con i totopos.

Storia e origine

Il pico de gallo, conosciuto anche come 'salsa bandera' perché rappresenta i colori verde, bianco e rosso della bandiera messicana, è una preparazione fresca che affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie del centro e del nord del Messico. Il suo nome ha diverse teorie: una suggerisce che anticamente si mangiava pizzicando i pezzi con le dita, imitando il movimento di un gallo che becca. A differenza di altre salse, non richiede cottura, il che la rende la salsa più veloce da preparare sulla tavola messicana. È l'accompagnamento immancabile delle carni alla griglia in stile norteño e si serve sempre appena fatta, poiché perde la sua freschezza e la sua consistenza croccante nel giro di poche ore.

Costo stimato

2,62 €

Costo totale

0,44 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

Calorie

0.5g

Proteine

Carboidrati

0.2g

Grassi

0.5g

Fibre

120mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Lava bene i pomodori e rimuovi il cuore. Tagliali a cubetti di circa mezzo centimetro, il più uniformi possibile. Mettili in una ciotola grande.
2
Trita la cipolla a cubetti molto piccoli, della stessa dimensione del pomodoro. Aggiungili alla ciotola.
3
Trita finemente i chiles serranos, rimuovendo semi e venature se desideri meno piccantezza. Aggiungili alla ciotola.
💡 Il taglio uniforme e piccolo è la chiave del pico de gallo. Tutti gli ingredienti devono avere all'incirca la stessa dimensione.
4
Trita grossolanamente il coriandolo fresco, includendo i gambi teneri che hanno molto sapore. Incorporalo al composto.
5
Aggiungi il succo di lime appena spremuto e il sale. Mescola con cura usando un cucchiaio, senza schiacciare gli ingredienti.
6
Lascia riposare in frigorifero almeno 15 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano. Servi freddo con totopos, tacos o carne alla griglia.
💡 Il pico de gallo si consuma in giornata. Il giorno dopo i pomodori rilasciano molta acqua e perde la sua consistenza croccante.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.