Pollo Arrosto alla Messicana

Su questa ricetta

Pollo intero marinato con achiote, arancia amara, aglio e spezie messicane, arrostito al forno fino a diventare dorato e succoso. La ricetta casalinga perfetta per i pranzi in famiglia.

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   Sciogli 2 cucchiai di pasta di achiote nel succo di 2 arance amare (o arancia + limone). Aggiungi 4 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaino di origano, 1/2 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Mescola bene.

   

   💡 L'arancia amara è fondamentale. Se non la trovi, usa 1 parte di limone + 2 parti di arancia.

2. 2

   Con le dita, separa delicatamente la pelle del petto di pollo senza romperla. Introduci la marinata sotto la pelle e massaggia bene. Ricopri anche l'esterno. Refrigera minimo 4 ore, idealmente tutta la notte.

   

   💡 Marinare sotto la pelle garantisce che il sapore arrivi alla carne.

3. 3

   Preriscalda il forno a 220°C. Togli il pollo dal frigorifero 30 minuti prima. Mettilo in una teglia con griglia, lega le cosce e ripiega le ali all'indietro.

   
4. 4

   Arrostisci a 220°C per 20 minuti per dorare la pelle. Abbassa a 180°C e prosegui per altri 60-70 minuti, irrorando con i succhi della teglia ogni 20 minuti.

   

   💡 Un pollo da 1,5 kg necessita di circa 90 minuti totali.

5. 5

   Il pollo è pronto quando il termometro nella coscia segna 75°C e i succhi escono chiari quando lo pungi. Fai riposare 10 minuti coperto con carta di alluminio prima di tagliare.

   

   💡 Il riposo ridistribuisce i succhi e rende la carne più succosa.

6. 6

   Servi con riso rosso, frijoles de olla (fagioli), insalata di lattuga e tortillas calde. Irrora con i succhi della teglia.