Fajitas di Pollo
Pollo marinato con peperoni colorati in padella di ferro con tortillas, un classico Tex-Mex.
Su questa ricetta
Fajitas di pollo marinato alla brace con peperoni colorati e cipolla caramellata, servite in una padella di ferro sfrigolante con tortillas di farina, guacamole, panna acida e salsa. Lo spettacolo e il sapore Tex-Mex alla loro massima espressione.
Storia e origine
Le fajitas sono uno dei piatti Tex-Mex dall'origine più documentata e affascinante. La parola "fajita" è il diminutivo dello spagnolo "faja" (fascia), che in ambito culinario indicava in origine la bavetta di manzo, la striscia di muscolo che pende sotto il costato del bovino. Questo taglio di carne, considerato di seconda categoria, era la paga che i vaqueros messicani del Texas (i "tejanos") ricevevano come parte del salario all'inizio del XX secolo, quando lavoravano nei macelli della frontiera. I tejanos scoprirono che, marinata e cotta alla griglia, la bavetta era deliziosa avvolta in tortillas di farina con peperoni e cipolla. Le fajitas di pollo sono in realtà un adattamento successivo, nato negli anni '80, quando i ristoranti Tex-Mex del Texas iniziarono a offrire alternative alla carne di manzo. Fu il ristorante Ninfa's di Houston a rendere popolari le fajitas nei menù formali nel 1973. Lo spettacolo del piatto di ferro sfrigolante che arriva in tavola divenne un segno distintivo del genere Tex-Mex e uno dei rituali gastronomici più attesi dai commensali. Oggi le fajitas sono tra i piatti più venduti nei ristoranti messicani e Tex-Mex di tutto il mondo.
Costo stimato
8.32€
Costo totale
2.08€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
350
Calorie
35g
Proteine
22g
Carboidrati
14g
Grassi
3g
Fibre
580mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Marina le strisce di pollo con succo di lime, olio, cumino, aglio in polvere, origano, chile in polvere, sale e pepe. Lascia riposare almeno 15 minuti.
- 2
Scalda una padella di ghisa o una padella spessa a fuoco molto alto finché è ben calda. Aggiungi il pollo in un solo strato e cuoci senza mescolare per 3-4 minuti finché è dorato.
💡 Il segreto delle fajitas è la padella molto calda e il non mescolare, così si formano le striature dorate.
- 3
Gira il pollo e aggiungi i peperoni a strisce e la cipolla a mezzelune. Cuoci mescolando per 5-7 minuti finché le verdure sono tenere ma ancora leggermente croccanti. Condisci con sale.
- 4
Scalda le tortillas di farina sul comal o direttamente sulla fiamma. Servi le fajitas sfrigolanti nella padella di ghisa, con gli accompagnamenti in ciotole separate: guacamole, panna acida, formaggio grattugiato e salsa.
💡 Per l'effetto sfrigolante: aggiungi qualche goccia d'acqua o succo di lime alla padella calda subito prima di servire.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Bowl di Carnitas al Chipotle
Bowl di carnitas nello stile delle taquerías tex-mex con tutte le guarnizioni. Pronto in 120 minuti.
Arrachera Marinata
Arrachera marinata in agrumi e peperoncino, grigliata alla perfezione, tipica del Nord del Messico. Pronta in 42 minuti.
Burrito Stile Mission
Burrito gigante stile Mission di San Francisco con riso, fagioli e carne a scelta, un classico tex-mex.
Cecina de Yecapixtla
Carne di maiale marinata al peperoncino guajillo, tagliata sottile e asciugata al sole, tipica di Yecapixtla.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.