Fajitas di Gamberi

Storia e origine

Le fajitas di gamberi sono la versione più raffinata e leggera del concetto Tex-Mex, un adattamento che riflette l'influenza costiera del sud del Texas, dove il Golfo del Messico mette i suoi frutti di mare freschi alla portata di tutti. Le fajitas di gamberi nacquero negli anni '80 nell'ambito dell'espansione del menù Tex-Mex verso opzioni più leggere e salutari, per adattarsi ai gusti di una nuova generazione di consumatori che voleva i sapori intensi della cucina di frontiera senza la pesantezza della carne rossa. Le comunità di pescatori di Corpus Christi, Galveston e della valle del Río Grande in Texas consumavano gamberi freschi da secoli, preparati alla maniera tex-mex con spezie abbondanti, lime e la tecnica della padella fumante. Il gambero jumbo, cotto per appena 3 minuti perché resti al punto giusto, acquisisce uno strato di sapore straordinario con la marinatura di aglio e chipotle che ricorda i sapori del Golfo. Oggi le fajitas di gamberi sono una presenza obbligata in qualsiasi ristorante Tex-Mex serio, apprezzate tanto per la loro relativa eleganza quanto per la rapidità di preparazione, dato che i gamberi cuociono nella metà del tempo di qualsiasi carne. Nel Regno Unito questa ricetta ha trovato appassionati entusiasti grazie all'abbondanza di gamberoni di qualità disponibili nei mercati del pesce.