Salsa Ranch al Chipotle

Storia e origine

La salsa ranch al chipotle è uno dei condimenti più popolari della cucina tex-mex e rappresenta la fusione perfetta tra la tradizione americana del ranch dressing e il sapore affumicato del chipotle messicano. Il ranch dressing originale fu creato nel 1949 da Steve Henson, un operaio idraulico che lavorava in Alaska e che portò la sua ricetta casalinga nel suo ranch di Santa Barbara, in California, dove divenne la salsa più richiesta del ristorante. La ricetta base di maionese, buttermilk (latticello), aglio, cipolla ed erbe aromatiche si diffuse così rapidamente che Henson la mise in commercio e nel 1972 vendette il marchio Hidden Valley Ranch a Clorox per 8 milioni di dollari, una fortuna per l'epoca. La versione al chipotle del ranch dressing nacque in modo naturale nei ristoranti tex-mex del Texas e del sud-ovest americano, dove i cuochi di origine messicana cominciarono ad aggiungere chipotles in adobo alla ricetta base per creare un condimento con l'affumicato e il piccante caratteristici della loro cucina. Il chipotle — jalapeño essiccato e affumicato — trasforma completamente il profilo di sapore del ranch classico, aggiungendo profondità, calore e quell'inconfondibile aroma di legno e fumo. Oggi questa salsa si usa in insalate, burritos, wraps, come dip per verdure crude, alette di pollo, patatine fritte e praticamente qualsiasi cosa abbia bisogno di un tocco di cremosità con carattere. È uno dei condimenti più versatili della cucina tex-mex contemporanea.