日本のラテン食材店ガイド：豆・唐辛子・ソーセージ

メキシコ料理の材料を探していると、ブラジルやペルーの食材を扱う店に行き着くことがよくあります。日本には南米の食材店がいくつもあり、スペイン語やポルトガル語のラベルの商品が並んでいます。ただし、同じラテンアメリカでも、国が違えば使う食材はかなり違います。この記事では、私たちの目録に登録されている南米・ブラジル系の食材店を紹介しながら、メキシコ料理にそのまま使えるもの、代わりになるもの、別ものとして考えたほうがよいものを整理します。

はじめにお断り：目録に登録されているのは、店の種類と住所、登録上の営業時間です。何を扱っているかは、各店の公式サイトや取材記事で確かめられた範囲だけを書きました。品ぞろえは時期によって変わるので、目当ての商品があるときは、事前にお店へ問い合わせてください。評価の数字はGoogleの利用者によるもので、私たちの評価ではありません。

目録に登録されている南米・ブラジル系の店

下の表は東京から沖縄へ順に並べたもので、順位ではありません。

店名	住所	Google評価	定休日（登録情報）
南米市場キョウダイマーケット	〒141-0022 東京都品川区東五反田1丁目13−12 6F	4.2（247件）	なし
株式会社ラテン大和	〒252-1137 神奈川県綾瀬市寺尾台1丁目13−36 ラテン大和	4.3（24件）	土曜・日曜
Mercado Maekawa	〒485-0048 愛知県小牧市間々本町123	4.0（196件）	なし
OkiStore	113, hamby flea market box, 2丁目-16-5 北谷 北谷町 中頭郡 沖縄県 904-0116	5.0（21件）	なし

なぜ日本に南米の食材店があるのか

日本には、ブラジルやペルーにルーツを持つ人たちが暮らす地域があり、愛知県や静岡県、群馬県、神奈川県などには日系ブラジル人のコミュニティがあることがよく知られています。こうした地域では、故郷の味を求める人たちのために、輸入食材を扱うスーパーや食品メーカーが生まれてきました。メキシコ料理の専門店が少ない地域でも、こうした店を訪ねると、豆や香辛料、トウモロコシ製品などを見つけられることがあります。

東京・五反田：南米市場

南米市場キョウダイマーケット

住所：〒141-0022 東京都品川区東五反田1丁目13−12 6F
営業時間（目録の登録情報）：月曜〜金曜 09:20〜19:00 ／ 土曜〜日曜 10:15〜18:00
Googleでの評価：4.2（レビュー247件）
ウェブサイト：kyodaimarket.com

Time Out Tokyoの紹介記事によると、在東京ブラジル総領事館と在東京ペルー総領事館が入るビルの6階にある南米食材のマーケットです。南米から輸入した生鮮食品や加工食品、お菓子、お茶、お酒、調味料、調理器具までをそろえ、ペルー料理に使う黄色い唐辛子アヒ・アマリージョ（ají amarillo）の品ぞろえも紹介されています。メキシコ産の食材を扱っているかは確認できなかったので、問い合わせてから出かけましょう。

神奈川・綾瀬：ブラジル式ソーセージのメーカー

株式会社ラテン大和

住所：〒252-1137 神奈川県綾瀬市寺尾台1丁目13−36 ラテン大和
営業時間（目録の登録情報）：月曜〜金曜 08:30〜17:30 ／ 土曜〜日曜 定休
Googleでの評価：4.3（レビュー24件）
ウェブサイト：latinyamato.co.jp

目録では食品メーカーとして登録されています。公式サイトによると、ブラジル式の生ソーセージ「リングイッサ（linguiça）」を主力に、ブラジルのお総菜や調味料も扱っています。個人向けにはオンラインストアと直売所があり、業者向けの注文ページも用意されています。目録の登録では土曜日と日曜日が定休日なので、直売所に行くなら平日に予定を立ててください。

公式サイトのレシピには、黒い豆を煮込むブラジル料理フェイジョアーダ（feijoada）も載っています。メキシコの食卓でも黒いんげん豆はおなじみなので、豆料理のヒントを探すのにも役立ちます。

愛知・小牧：全国配送のブラジル食品店

Mercado Maekawa

住所：〒485-0048 愛知県小牧市間々本町123
営業時間（目録の登録情報）：毎日 09:00〜21:00
Googleでの評価：4.0（レビュー196件）
ウェブサイト：mercadomaekawa.com

公式サイトでは、ブラジルの肉やお菓子、飲み物、調味料などが紹介されていて、日本全国への配送を案内する一文があります。商品のなかには、ブラジルの黒い豆（feijão preto）の大袋もあります。名古屋周辺でメキシコ料理を食べたい方は、名古屋・栄と大須のタコスと名古屋の東区・千種・名東のタコスもあわせてどうぞ。

沖縄・北谷：ブラジル製品の輸入店

OkiStore

住所：113, hamby flea market box, 2丁目-16-5 北谷 北谷町 中頭郡 沖縄県 904-0116
営業時間（目録の登録情報）：毎日 10:00〜19:00
Googleでの評価：5.0（レビュー21件）

店名のとおり、ブラジル製品の輸入店として目録に登録されています。住所はハンビーのフリーマーケット内のブースになっているので、場所が分かりにくいかもしれません。公式サイトの登録がないため、扱っている商品は確認できませんでした。北谷はタコスの店が多い町なので、北谷のタコス記事とあわせて訪ねてみてください。

メキシコ料理に使えるもの・使えないもの

黒い豆：そのまま使える

ブラジルの黒い豆と、メキシコでフリホーレス・ネグロス（frijoles negros）と呼ぶ黒いんげん豆は、どちらもいんげん豆の仲間の黒い品種です。メキシコ料理の豆の煮込みにそのまま使えます。乾燥豆は一晩水に浸してから、玉ねぎやにんにくと一緒にやわらかくなるまで煮ましょう。

唐辛子：国ごとに別もの

ペルーのアヒ・アマリージョは、フルーティーな香りと強い辛さを持つ唐辛子で、メキシコ料理でよく使うグアヒージョ（guajillo）やアンチョ（ancho）、チポトレ（chipotle）とは香りも使い方も違います。南米の唐辛子をメキシコ料理に使うこと自体は悪くありませんが、レシピどおりの味にはならないと考えてください。メキシコの唐辛子の種類はメキシコの唐辛子ガイドで詳しく紹介しています。

ソーセージ：チョリソとは違う

ブラジルのリングイッサは、ポルトガル系の生ソーセージです。メキシコのチョリソ（chorizo）は、豚ひき肉を唐辛子や酢、香辛料で味つけしたもので、ほぐして炒めて使うことが多い食材です。形は似ていても味の方向が違うので、メキシコ料理のレシピでは、できれば手作りメキシカンチョリソを試してみてください。

ハーブ：パクチーは日本でも手に入る

メキシコ料理の仕上げに欠かせないパクチー（香菜）は、日本のスーパーでも買えるようになりました。一方、エパソーテ（epazote）のようなメキシコ特有のハーブは、南米の食材店でも見つけるのは難しいでしょう。ハーブについてはメキシコ料理を決めるハーブたちが参考になります。

黒い豆で作るメキシコ料理

黒い豆が手に入ったら、まずはフリホーレス・デ・オジャを作ってみましょう。煮汁ごと器に盛ってトルティーヤと一緒に食べるのが、メキシコの家庭の定番です。残ったら、つぶして炒めてフリホーレス・レフリートスにすれば、タコスやトスターダの土台になります。ベーコンやチョリソを加えて煮込むフリホーレス・チャロスもおすすめです。トルティーヤの入手方法は日本でトルティーヤとマサを手に入れる方法にまとめました。

よくある質問

ブラジルの黒い豆はメキシコ料理に使えますか？

使えます。どちらもいんげん豆の黒い品種なので、メキシコの豆料理にそのまま使えます。

南米の食材店でメキシコの乾燥唐辛子は買えますか？

今回確認した公式サイトや記事には、メキシコの乾燥唐辛子の取り扱いは書かれていませんでした。在庫があるかは、各店に問い合わせてください。

通販で買える店はありますか？

公式サイトによると、株式会社ラテン大和にはオンラインストアがあり、Mercado Maekawaは日本全国への配送を案内しています。送料や配送条件は各サイトで確認してください。

リングイッサはチョリソの代わりになりますか？

ソーセージとしては使えますが、メキシコのチョリソの唐辛子と酢の風味は出ません。チョリソの味を再現したいときは、手作りするのが近道です。

参考資料

• Time Out Tokyo「南米市場キョウダイマーケット」：ブラジル・ペルー総領事館と同じビル、南米の食材と調理器具の取り扱い、アヒ・アマリージョの品ぞろえ。
• ラテン大和公式サイト：ブラジル式生ソーセージ（リングイッサ）、ブラジルのお総菜と調味料、オンラインストアと直売所、業者向け注文、フェイジョアーダのレシピ。
• メルカド・マエカワ（Mercado Maekawa）公式サイト：ブラジル食品の取り扱い、黒い豆の商品、日本全国への配送の案内。