치즈 부뉴엘로

이 레시피에 대해

부뉴엘로스 데 케소(buñuelos de queso)는 닉스타말화한 옥수수 가루 반죽에 잘게 부순 프레시 치즈(queso fresco)를 섞어 동그랗게 빚어 튀긴 바삭한 간식이에요. 노릇하게 살짝 부풀 때까지 튀기면 속의 치즈가 녹아 한입마다 고소한 맛이 터져요. 멕시코 전역에서 안주, 디저트, 간식으로 즐기고, 설탕을 뿌리거나 필론시요(piloncillo) 시럽, 구아바 시럽, 바닐라 아이스크림을 곁들여 먹어요.

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   마사 아리나(masa harina, 옥수수 반죽용 가루) 200g에 잘게 부순 프레시 치즈 150g, 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집, 미지근한 물(약 180ml)을 넣고 손에 달라붙지 않는 부드러운 반죽을 만들어요.

   

   💡 반죽은 단단하면서도 모양이 잘 잡혀야 해요. 동그랗게 빚을 때 갈라지면 물을 조금 더 넣어 주세요.

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   반죽을 조금씩 떼어 호두 크기로 동그랗게 빚어요. 20-25개 정도 나와요.

   
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   냄비나 튀김기에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 달궈요. 한 번에 5-6개씩, 너무 많이 넣지 말고 4-5분간 노릇하게 살짝 부풀 때까지 튀겨요.

   

   💡 고르게 익도록 망국자로 살살 굴려 주세요.

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   키친타월에 올려 기름을 빼요. 슈거파우더나 시나몬 설탕을 뿌려요. 그대로 또는 필론시요 시럽을 곁들여 바로 내요.

   

   💡 필론시요 시럽은 필론시요 100g을 물 100ml에 넣고 중불에서 녹여 걸쭉하게 졸이면 돼요. 없으면 흑설탕으로 대신해도 좋아요.

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