틀락스칼라식 무뉴엘로스

이 레시피에 대해

무뉴엘로스 틀락스칼테카스(muñuelos tlaxcaltecas)는 동그랗게 빚어 튀긴 반죽을 필론시요(piloncillo, 비정제 원당)와 아니스로 만든 시럽에 적신 과자예요. 틀락스칼라에서 수호성인 축제나 장터 때 즐겨 만드는 전통 간식이지요.

1. 1

   큰 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금, 아니스 가루를 섞어요. 가운데를 우묵하게 파요.

2. 2

   가운데에 달걀과 라드를 넣어요. 손가락으로 섞어 손에 붙지 않는 부드러운 반죽을 만들어요. 필요하면 물을 2-3큰술 넣어요.

   💡 찰흙처럼 부드럽지만 단단한 반죽이 좋아요.

3. 3

   반죽을 호두만 한 크기(하나에 20-25g 정도)로 나눠요. 손바닥 사이에 굴려 동그랗게 빚어요.

4. 4

   깊은 냄비에 기름을 175°C로 데워요. 반죽을 5-6개씩 넣고 계속 굴려 가며 3-4분간 노릇하게 튀겨요.

   💡 온도를 일정하게 지켜 주세요. 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 덜 익어요.

5. 5

   건지개로 건져 키친타월에 올려 기름을 빼고 두어요.

6. 6

   다른 냄비에 물 300ml, 필론시요, 시나몬, 통아니스를 넣고 필론시요를 녹여요. 중불에서 10분간 끓여 묽은 시럽을 만들어요.

7. 7

   뜨거운 시럽에 무뉴엘로스를 2분간 담가요. 시럽을 넉넉히 끼얹고 시나몬을 올려 내요.

   💡 따뜻하게 먹어도, 식혀 먹어도 좋아요. 시럽은 따뜻할 때 더 잘 스며들어요.