치즈 감자 토르타

이 레시피에 대해

토르타스 데 파파 콘 케소(tortas de papa con queso)는 으깬 감자에 오아하카 치즈(queso Oaxaca)를 섞어 동글납작하게 빚은 뒤 노릇하게 부친 감자 고로케예요. 겉은 바삭하고 속은 크리미해서 애피타이저로도, 곁들임으로도 두루 잘 어울려요. 감자전처럼 팬에 지지는 방식이라 한국에서도 낯설지 않은 맛이에요.

1. 1

   감자 600g을 껍질째 소금물에 넣고 완전히 무를 때까지 20분쯤 삶아요. 물기를 빼고 껍질을 벗긴 뒤 덩어리 없이 매끈하게 으깨요.

   

   💡 뜨거울 때 으깨야 더 부드러워요.

2. 2

   으깬 감자에 달걀 1개, 소금, 후추, 오레가노를 입맛에 따라 넣고 잘 섞어요. 잘게 찢거나 썬 오아하카 치즈(또는 모차렐라) 150g을 넣고 고루 섞어요.

   

   💡 달걀이 반죽을 잡아 줘서 부칠 때 부서지지 않아요.

3. 3

   손에 물을 묻히고 지름 8cm, 두께 1.5cm 정도로 동글납작하게 빚어요. 밀가루를 얇게 묻혀요.

   

   💡 반죽이 너무 질면 빚기 전에 냉장고에 20분 넣어 두어요.

4. 4

   팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈요. 한 면당 3-4분씩 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐요.

   

   💡 부서지지 않도록 뒤집을 때가 될 때까지 건드리지 마세요.

5. 5

   키친타월에 올려 기름을 빼요. 사워크림, 살사 베르데나 살사 로하, 얇게 썬 아보카도를 곁들여 바로 내요.

   

   💡 속의 치즈가 녹아 있을 때 먹어야 맛있어요. 바로 드세요.

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