구아바와 테호코테를 필론시요와 졸여 만든 과나후아토의 전통 수제 과자예요.
이 레시피에 대해
트롬파다스(trompadas)는 구아바와 테호코테(tejocote, 멕시코 산사나무 열매) 과육을 필론시요(piloncillo, 비정제 원당)와 함께 졸여 만든 수제 과자로, 과나후아토의 특산 디저트예요. 진하게 졸인 과일 반죽이 쫀득하면서도 향긋해요.
역사와 유래
트롬파다스는 과나후아토주의 전통 과자로, 멕시코 바히오(Bajío) 지역의 풍성한 과자 문화를 이루는 한 부분이에요. 이름은 '주먹질'이나 '입에 한 방'이라는 뜻인데, 깨물었을 때 구아바, 테호코테, 필론시요의 진한 맛이 한꺼번에 터지는 느낌을 가리킨다고 해요. 과나후아토, 산미겔데아옌데, 셀라야, 레온 같은 도시의 가정 부엌에서 시작되었어요. 만드는 데는 인내가 필요해요. 구아바와 테호코테를 삶아 곱게 갈고, 간 필론시요와 섞어 한 시간 넘게 약불에서 졸여요. 반죽이 알맞은 농도에 이르면 작은 공이나 납작한 원반 모양으로 빚어 며칠 동안 바람에 말려요.
예상 비용
₩17,380
총 비용
₩1,086
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
120
열량
1g
단백질
30g
탄수화물
0g
지방
3g
식이섬유
10mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
구아바와 테호코테를 씻어요. 테호코테는 껍질을 벗기고 씨를 빼요. 구아바는 적당한 크기로 잘라요.
- 2
과일을 물에 넣고 아주 무를 때까지 20-25분쯤 삶아요. 물기를 빼고 곱게 갈아 반죽처럼 만들어요. 체에 걸러 씨를 걸러 내요.
- 3
바닥이 두꺼운 냄비에 과일 반죽, 간 필론시요, 시나몬을 넣고 섞어요. 중약불에서 계속 저으며 졸여요.
- 4
반죽이 냄비 벽에서 떨어질 때까지 40-50분 더 졸여요.
💡 계속 저어 주세요. 반죽이 쉽게 타요.
- 5
불에서 내리고 시나몬을 건져요. 손에 기름을 바르고 지름 3cm 정도의 공이나 원반 모양으로 빚어요. 유산지 위에 올려요.
- 6
바람이 잘 통하는 곳에서 2-3일간 말려요. 겉은 단단하고 속은 부드러워지면 완성이에요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.