Zo organiseer je de perfecte tacoavond thuis

Er zijn maar weinig dingen in het leven die zoveel geluk brengen als een goede taquiza. Een tacoavond thuis is de perfecte manier om vrienden bij elkaar te krijgen, gasten te verrassen en te laten zien dat authentieke Mexicaanse keuken veel meer is dan wat de fastfoodketens je voorschotelen. En het mooiste: een taquiza organiseren is makkelijker en goedkoper dan je denkt.

In Mexico is de taquiza een fundamentele sociale traditie. Je organiseert er een voor verjaardagen, vriendengroepen, kinderfeestjes, voetbalavonden of gewoon omdat het dinsdag is (de beroemde "Taco Tuesdays"). In Nederland maakt een goed georganiseerde tacoavond je in één klap de beste gastheer of gastvrouw van je vriendengroep. Deze gids laat je van begin tot eind zien hoe je dat aanpakt.

Stap 1: planning (1 week van tevoren)

Hoeveel gasten? Reken op 4-6 taco's per persoon (ja, mensen eten er meer dan je denkt). Voor 8 gasten maak je genoeg voor 40-50 taco's.

Hoeveel soorten vulling? Voor een taquiza thuis is 3 vullingen het perfecte aantal: één met vlees, één met kip en één vegetarisch. Meer dan 4 is te veel voor een thuiskeuken en minder dan 2 is saai.

Budget: Een taquiza voor 8 personen kost tussen de € 40-60 aan ingrediënten. Dat is € 5-7 per persoon - goedkoper dan uit eten gaan en duizend keer leuker.

Boodschappenlijst (8 personen):

• Tortilla's: 2 pakken maïstortilla's (bij de toko) of 3 pakken kleine tarwetortilla's. Reken op 5-6 per persoon.
• Eiwitten: 500 g vlees per optie (in totaal 1-1,5 kg).
• Toppings: 2 uien, 1 bosje koriander, 6 limoenen, 2 avocado's, 1 krop sla, radijsjes, zure room.
• Salsa's: Ingrediënten voor 2 salsa's (groen en rood) of kant-en-klaar.
• Guacamole: 4 rijpe avocado's.
• Bijgerecht: 2 blikken zwarte bonen, rijst, totopo's.
• Drank: Mexicaans bier (Corona, Modelo, Pacífico), frisdrank, limoenen voor michelada's.

Stap 2: de eiwitten (kies er 3)

Hier zijn de makkelijkste en lekkerste opties voor een taquiza thuis in Nederland:

Optie 1: kip in adobo (de makkelijkste)

• 500 g kippendijfilet, ontbeend
• 3 eetlepels pimentón de la Vera
• 1 theelepel komijn
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• Sap van 2 limoenen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper

Meng alles en marineer minstens 2 uur (het liefst een hele nacht). Bak in de koekenpan op hoog vuur 5-6 minuten per kant. Snijd in reepjes. Klaar.

Optie 2: carne asada, noordelijke stijl

• 500 g skirt steak, flank steak of vergelijkbaar
• Sap van 3 limoenen
• 4 tenen knoflook
• 1 theelepel komijn
• Grof zout
• Een scheutje bier (optioneel)

Marineer het vlees 4+ uur. Bak op de plancha of in een gietijzeren koekenpan op zeer hoog vuur, 3-4 minuten per kant, zodat het sappig blijft. Laat 5 minuten rusten. Snijd tegen de draad in dunne stukjes.

Optie 3: champignons met chipotle (vegetarisch)

• 500 g portobello- of gewone champignons, in plakjes
• 2 chipotles in adobo (uit blik), fijngehakt
• 1 ui in reepjes
• 3 tenen knoflook
• Zout en olie

Fruit ui en knoflook, voeg de champignons toe op hoog vuur (niet te veel roeren, zodat ze mooi goudbruin bakken). Voeg als ze goudbruin zijn de chipotles toe. Bak nog 2 minuten. Het resultaat is vlezig, rokerig en stelt zelfs de grootste vleeseters tevreden.

Optie 4: carnitas express

• 1 kg varkensschouder in stukken
• 1 sinaasappel, 1 limoen (sap en schil)
• 4 tenen knoflook
• Komijn, oregano, zout
• 1 laurierblad

Gaar 2,5-3 uur op laag vuur in een pan met deksel, samen met de citrusvruchten en specerijen. Zet als het vlees mals is het vuur hoger en laat het garen in zijn eigen vet tot het goudbruin is. Pluk uiteen met twee vorken. Carnitas is de tacovulling die het meeste indruk maakt op gasten die nog nooit Mexicaans hebben gegeten.

Stap 3: de salsa's (maak er 2)

Een taquiza heeft minstens twee salsa's nodig: een groene en een rode. Je kunt ze zelf maken (bekijk onze gids voor Mexicaanse salsa's) of kant-en-klare salsa's kopen bij de toko. Salsa Valentina en Cholula zijn snelle en authentieke opties.

Guacamole: Maak deze pas vlak voordat je gasten komen (hij oxideert snel). 4 avocado's, limoen, ui, koriander, jalapeño, zout. Prak grof. Serveer met totopo's.

Stap 4: de toppingtafel (het geheim van het succes)

Het verschil tussen een middelmatige en een epische taquiza zit hem in de toppingtafel. Zet kleine bakjes klaar met:

• Fijngehakte witte ui
• Verse gehakte koriander
• Limoenen in partjes
• Radijs in dunne plakjes
• Avocado in blokjes of guacamole
• Zure room of crema
• Geraspte kaas
• Fijngesneden ijsbergsla
• Pico de gallo
• Jalapeño's in plakjes

Zet alles in het midden van de tafel, zodat iedereen zijn eigen taco naar wens kan opbouwen. Dit interactieve format is wat een taquiza zo leuk maakt - elke gast maakt zijn eigen perfecte taco.

Stap 5: de sfeer

Een taquiza is per definitie informeel. Je hebt geen linnen tafelkleden of zilveren bestek nodig. Je hebt nodig:

• Papieren servetten in overvloed: taco's zijn geweldig maar rommelig. Koop drie keer zoveel als je denkt nodig te hebben.
• Kleine bordjes of papieren bordjes: niemand eet taco's van een groot bord. Papieren bordjes of dessertbordjes.
• Muziek: een cumbia-playlist, Mexicaanse muziek of son jarocho maakt het verschil. Spotify heeft perfecte "Taquería"-playlists.
• Decoratie: papel picado (online of bij de toko te koop), kleurige bloemen, kaarsen. Felgekleurde tafelkleden. Het hoeft niet veel te zijn - de kleuren doen het werk.

Stap 6: Mexicaanse drankjes

Bier: Corona, Modelo Especial, Pacífico, Victoria. Allemaal verkrijgbaar bij de meeste Nederlandse supermarkten of slijterijen. Serveer met een partje limoen in de flessenhals.

Michelada: bier + limoensap + pittige saus + zout + Clamato (of tomatensap). Dé Mexicaanse biercocktail bij uitstek. Maak een grote kan.

Agua de Jamaica: hibiscusbloemen gekookt met suiker en koud geserveerd. Verfrissend, intens rood van kleur en heerlijk. De jamaica-bloemen koop je bij de toko.

Agua de horchata: een drankje van rijst met kaneel en suiker. Zoet, romig en verfrissend. Perfect voor wie geen alcohol drinkt.

Margarita's: witte tequila + limoen + triple sec + ijs. Maak van tevoren een grote kan.

Tijdschema voor de dag van de taquiza

• 's Ochtends: boodschappen doen (als je dat nog niet had gedaan). Maak carnitas als je die kiest (die hebben 3 uur nodig).
• 4 uur van tevoren: maak de salsa's. Marineer de eiwitten (als je dat niet de avond ervoor al deed).
• 2 uur van tevoren: maak de frijoles refritos. Rijst als je wilt. Snijd alle toppings.
• 1 uur van tevoren: zet de toppingtafel op. Zet het bier koud. Zet muziek op.
• 30 minuten van tevoren: maak de guacamole. Begin met het bakken van de eiwitten.
• Als de gasten er zijn: verwarm de tortilla's in de koekenpan (in batches), serveer de eiwitten warm.

Veelgemaakte fouten die een taquiza verpesten

• Koude tortilla's: verwarm de tortilla's ALTIJD. Koud is een belediging voor de taco.
• Te veel vullingen: meer dan 4 opties en de logistiek wordt chaotisch. Minder is meer.
• Geen limoen: dat is als een pizza zonder kaas. Ondenkbaar.
• Droog of te gaar vlees: liever te rauw dan te gaar. Vlees voor taco's moet sappig zijn.
• Geen salsa: zonder salsa geen taco. Ook al is het kant-en-klaar, er moet salsa zijn.

Met deze gids heb je alles wat je nodig hebt om een tacoavond te organiseren die je gasten nog maandenlang zullen herinneren. Bekijk onze recepten voor meer vullingen en salsa's, en check de toko's bij jou in de buurt voor authentieke Mexicaanse ingrediënten.