Pico de gallo

Over dit recept

Pico de gallo, ook bekend als salsa mexicana of salsa bandera vanwege de groene, witte en rode kleuren, is een frisse en knapperige salsa die niet gekookt hoeft te worden. Het is de ideale begeleider van gegrild vlees, taco's en tostada's, en een klassieker om met totopo's te snacken.

1. 1

   Was de tomaten goed en verwijder het hart. Snijd ze in blokjes van ongeveer een halve centimeter, zo gelijkmatig mogelijk. Doe ze in een grote kom.

   
2. 2

   Snijd de ui in heel kleine blokjes van hetzelfde formaat als de tomaat. Voeg ze toe aan de kom.

   
3. 3

   Hak de chiles serrano fijn en verwijder de zaadjes en zaadlijsten als je het minder pittig wilt. Voeg ze toe aan de kom.

   

   💡 De kleine, gelijkmatige snit is cruciaal bij pico de gallo. Alle ingrediënten moeten ongeveer even groot zijn.

4. 4

   Hak de verse koriander grof, inclusief de zachte steeltjes die veel smaak hebben. Meng hem door de rest.

   
5. 5

   Voeg het versgeperste limoensap en het zout toe. Meng voorzichtig met een lepel, zonder de ingrediënten te pletten.

   
6. 6

   Laat het geheel minstens 15 minuten in de koelkast rusten voordat je opdient, zodat de smaken samenkomen. Serveer koud met totopo's, taco's of gegrild vlees.

   

   💡 Pico de gallo eet je op dezelfde dag. De volgende dag geven de tomaten veel vocht af en verliest hij zijn knapperige structuur.