SalsasMakkelijkGratis

Chiles toreados

Name: Chiles toreados
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 tbsp Plantaardige olie; 12 Chiles serrano; 3 tbsp Limoensap; 1 pinch Zout; 2 tbsp Sojasaus (Maggi)

4.0(1 beoordeling)

15 min (5 voorbereiding + 10 kooktijd) Makkelijk 4 porties Nationaal

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Gepubliceerd: 11 mrt 2026 · Bijgewerkt: 8 sep 2026

🥬Vegetariano 🌱Vegano 🌾Sin Gluten 🥛Sin Lácteos 🌶️Picante ⏱️Menos de 30 min ⚡Menos de 15 min 💰Económico 🇲🇽Tradicional

Chiles serranos gebakken in de koekenpan met limoen en maggisaus Klaar in 15 minuten. Je brengt ze op smaak met limoensap, sojasaus (maggi), zout en s.

Over dit recept

Chiles toreados zijn hele chiles serranos of jalapeños die je in een hete koekenpan met olie 'toreert' (aandrukt of platslaat) tot het vel blaasjes krijgt en bruin kleurt. Je brengt ze op smaak met limoensap, sojasaus (maggi), zout en soms met gesneden ui erbij. De naam "toreados" verwijst naar het stierenvechten: je daagt de chilipeper met hitte uit tot hij 'reageert' door te blaren en zijn etherische oliën vrij te geven. Ze zijn hét bijgerecht bij taco's van carne asada, quesadilla's, zeevruchten en vrijwel elk gerecht dat een pittig en rokerig accent nodig heeft. Ze zijn razendsnel klaar – in minder dan tien minuten – en veranderen elke gewone maaltijd in een authentiek Mexicaanse ervaring. De scherpte verschilt per chilipeper, wat elke hap een verrassingselement geeft.

Geschiedenis en oorsprong

Het idee om chilipepers te 'toreren' is zo oud als de Mexicaanse keuken zelf, want chilipepers direct boven gloeiende kolen roosteren was een gangbare precolumbiaanse praktijk. De moderne versie van de chiles toreados – met sojasaus van het Maggi-type en limoen – is echter een creatie van de twintigste eeuw die ontstond in de taqueria's en straatkraampjes van het noorden van Mexico, met name in Sonora en Sinaloa. Maggisaus, in de jaren 1880 door het Zwitserse bedrijf in Mexico geïntroduceerd, raakte zo diep geworteld in de Mexicaanse volkskeuken dat velen haar als een eigen ingrediënt beschouwen. Chiles toreados belichamen de filosofie van het Mexicaanse straatvoedsel: weinig ingrediënten, een snelle bereiding en een explosief smaakresultaat. In elke taqueria van het land zijn ze gratis en worden ze samen met de salsa's als attentie aangeboden. In Baja California maken ze ze met chile güero, in Jalisco met verse chile de árbol en in Oaxaca met chile de agua.

Geschatte kosten

1.16€

Totale kosten

0.29€

Per portie

* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten

Voedingswaarde per portie

Calorieën

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Vezels

320mg

Natrium

* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Bereiding

1
Was de chiles serranos en droog ze goed af met een theedoek. Maak met een mes een kleine snee in de lengte zodat ze tijdens het bakken niet knappen.
💡 Gebruik handschoenen als je een gevoelige huid hebt.
2
Verhit de olie in een ruime koekenpan op hoog vuur. Voeg de chiles in één laag toe zodra de olie goed heet is.
3
Bak de chiles 2-3 minuten zonder ze te bewegen, tot de onderkant blaren krijgt en goudbruin kleurt. Draai ze om en herhaal dit aan de andere kant. Druk ze af en toe met een spatel tegen de pan.
💡 Het sissende geluid is normaal; pas op voor spetters.
4
Haal de pan van het vuur zodra de chiles rondom geblaard en goudbruin zijn. Voeg meteen het limoensap en de Maggi-saus toe. Schud de pan zodat alle chiles bedekt raken. Breng op smaak met zout en serveer direct.
💡 Serveer ze bij tacos, carne asada of quesadilla's.

Heb je dit recept al gemaakt?

Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.

Schrijf een beoordeling

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse chiles: gids voor soorten en gebruik

Gids voor gedroogde chiles: roosteren, weken en gebruiken

Chiles en nogada: het meest iconische patriottische recept van Mexico

Beoordeel dit recept

Edmond Bojalil

Oprichter, Recetas Mexas

Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.

Lees meer