Romige chipotlesaus

Over dit recept

De romige chipotlesaus is een romige, rokerige saus die is uitgegroeid tot een onmisbare smaakmaker van de moderne Mexicaanse keuken. Je maakt hem door chipotles en adobo in de blender te pureren met zure room, knoflook en een scheutje limoen, wat een zijdezachte saus oplevert met een perfect evenwicht tussen pittig, rokerig en romig. Hij is ongelooflijk veelzijdig: lekker bij tacos, quesadilla's, gegrild vlees en salades, en zelfs als dip voor totopo's. De bereiding kost amper vijf minuten, waarmee dit de handigste en smaakvolste smaakmaker uit het Mexicaanse repertoire is.

1. 1

   Doe de crema, de chiles chipotle met hun adobo en het teentje knoflook in de beker van de blender of de keukenmachine.

   
2. 2

   Pureer 30 seconden op hoge snelheid tot een volledig homogeen mengsel met een egale oranjeroze kleur.

   

   💡 Wil je het pittiger, voeg dan een extra chipotle toe. Wil je het milder, verwijder dan de zaadjes voordat je pureert.

3. 3

   Voeg het limoensap en het zout toe. Pureer nog 10 seconden om alles te mengen. Proef en breng verder op smaak.

   
4. 4

   Doe de saus over in een bakje met deksel en zet die minstens 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert, zodat de smaken samenkomen. In de koelkast tot 5 dagen houdbaar.

   

   💡 De saus dikt licht in in de koelkast. Wil je hem vloeibaarder, voeg dan een eetlepel melk toe.