Kip in adobo

Over dit recept

Kip in adobo is een traditioneel stoofgerecht waarin stukken kip worden gegaard in een dikke saus van gedroogde chilipepers, azijn, specerijen en kruiden. De Mexicaanse adobo is een techniek voor conservering en smaak die uit de koloniale keuken stamt.

1. 1

   Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes uit de chiles. Rooster ze kort in een droge comal en laat ze 15 minuten weken in heet water.

   
2. 2

   Pureer de geweekte chiles in de blender met de tomaten, de ui, de knoflook, de azijn, de komijn en de oregano. Zeef de salsa.

   
3. 3

   Breng de stukken kip op smaak met zout. Bak ze in een pan met olie aan beide kanten goudbruin (5 minuten). Haal ze eruit en zet ze apart.

   
4. 4

   Giet de adobosalsa in dezelfde pan en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur, af en toe roerend.

   
5. 5

   Leg de kip terug in de pan en zorg dat hij helemaal onder de salsa zit. Dek af en laat 25-30 minuten zachtjes koken op laag vuur.

   

   💡 De adobo wordt de volgende dag alleen maar lekkerder; maak hem van tevoren als dat lukt.

6. 6

   Serveer met witte rijst en warme maïstortilla's.

   

Gerelateerde artikelen

De beste Mexicaanse kiprecepten

Mexicaanse kiprecepten: 10 verschillende bereidingswijzen