Gevulde chayotes

Over dit recept

Gevulde chayotes zijn een troostend huisgerecht uit de Mexicaanse keuken. De chayotes worden gekookt en uitgehold om ze te vullen met een mengsel van hun eigen vruchtvlees, varkens- of rundvlees, tomaat, ui en specerijen, alles gegratineerd met kaas. Het is een voedzaam en goedkoop gerecht dat deze veelzijdige vrucht van de milpa optimaal benut. Je serveert ze warm, net uit de oven, met rode rijst of frijoles refritos. Het is een ideaal recept voor koelere dagen en voor wie meer groente in het dieet wil zonder in te leveren op smaak of traditie.

1. 1

   Snijd de chayotes overlangs doormidden. Kook ze 20-25 minuten in water met zout tot ze zacht maar stevig zijn. Laat ze afkoelen en schep het vruchtvlees er met een lepel uit; laat een laagje van een halve centimeter in de schil zitten.

   

   💡 Kook ze niet te lang, anders vallen ze uiteen bij het vullen.

2. 2

   Hak het uitgeschepte vruchtvlees en zet het apart. Hak de tomaat, de ui en de knoflook fijn.

   
3. 3

   Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het goudbruin terwijl je het met een houten lepel uit elkaar drukt, ongeveer 8 minuten.

   
4. 4

   Roer de gehakte tomaat en het vruchtvlees van de chayote erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 5 minuten koken tot het vocht verdampt is.

   
5. 5

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Vul de chayotehelften met het vleesmengsel. Leg ze op een bakplaat en bedek ze royaal met geraspte manchegokaas.

   
6. 6

   Bak ze 15 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin is en borrelt. Serveer ze warm met arroz rojo erbij.