Horchata met kokos

Geschiedenis en oorsprong

De horchata van rijst is een van de populairste dranken van Mexico, met wortels die teruggaan tot het Arabische Spanje, waar ze werd gemaakt met aardamandelen (knolletjes). Bij aankomst in Mexico werd het recept aangepast met rijst in plaats van aardamandelen, wat een volledig nieuwe drank opleverde die vandaag fundamenteel is in de Mexicaanse cultuur. De variant van horchata met kokos is een creatie van de kustregio's van Mexico, vooral van Guerrero, Colima, Nayarit en het zuidoosten. In die gebieden is kokos een alledaags en alomtegenwoordig ingrediënt: hij hangt aan de palmen op het strand, wordt groen verkocht bij de marktkraampjes en gaat in bijna alle lokale bereidingen. De combinatie van rijst met kokos levert een buitengewoon romige en tropische drank op die de gewone horchata in body overtreft. Op de markten en stranden van Acapulco, Manzanillo, Puerto Vallarta en Cancún is de horchata met kokos een van de meest gevraagde aguas frescas. De verkopers maken haar in grote glazen kannen en serveren haar met veel ijs. Sommigen strooien er nog een snufje verse geraspte kokos bovenop voor extra textuur. Deze agua fresca heeft de kustregio's overstegen en wordt vandaag in heel Mexico gemaakt, vooral in de zomermaanden. De Mexicaanse vanille, de beste ter wereld, voegt een bloemige en aromatische noot toe die perfect aansluit bij de romigheid van de kokos. Het is een drank die de ontspannen en tropische geest van de Mexicaanse kusten perfect vangt.