Churrohapjes met chocolade

Over dit recept

Gefrituurde bolletjes churrodeeg, gewenteld in kaneelsuiker en geserveerd met een dikke saus van Mexicaanse chocolade om in te dopen. De tex-mex versie van de traditionele churro in hapjesformaat, perfect om te delen.

1. 1

   Maak het soezendeeg: breng het water met de boter, het zout en een snufje suiker aan de kook in een pan. Voeg zodra het kookt in één keer de gezeefde bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot het deeg van de wand van de pan loskomt (2 minuten).

   
2. 2

   Haal de pan van het vuur en laat het deeg 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elk ei goed, tot je een glad, glanzend deeg hebt dat in een lint van de lepel valt.

   

   💡 Het deeg is klaar wanneer je de lepel optilt en het deeg er langzaam in een driehoek af valt.

3. 3

   Verhit ruim olie tot 180 °C. Vorm met een ijsschep of twee lepels balletjes deeg ter grootte van een walnoot en frituur ze in porties van 6-8, zodat de olie niet te veel afkoelt.

   
4. 4

   Frituur de balletjes 3-4 minuten, af en toe kerend, tot ze goudbruin zijn en vanbinnen goed gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.

   
5. 5

   Meng de suiker met de kaneel in een kom. Rol de balletjes zolang ze nog warm zijn door de kaneelsuiker tot ze helemaal bedekt zijn.

   
6. 6

   Maak de chocoladesaus: verwarm de room tot tegen de kook aan, giet hem over de gehakte chocolade en roer tot je een glanzende ganache hebt. Voeg gemalen kaneel en een snufje chilipeper toe. Serveer de churrohapjes met de warme saus om in te dopen.

   

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid