Tamarindebolletjes met chilipoeder
Het meest klassieke Mexicaanse snoepgoed: bolletjes van tamarindepulp met suiker en chilipoeder. Zoetzuur, pittig, onweerstaanbaar.
Over dit recept
Het meest klassieke Mexicaanse snoepgoed: bolletjes van tamarindepulp met suiker en chilipoeder. Zoetzuur, pittig, onweerstaanbaar.
Geschiedenis en oorsprong
Tamarindebolletjes zijn misschien wel het herkenbaarste Mexicaanse snoepgoed na dulce de leche: ze worden verkocht op markten, op de tianguis (traditionele markt), op straathoeken en in kruidenierswinkels van het noorden tot het zuiden van het land. De tamarinde kwam tijdens de koloniale tijd vanuit India via Spanje naar Mexico, maar werd met zo veel enthousiasme omarmd dat de Mexicaanse gastronomie vandaag zonder haar nauwelijks voor te stellen is. De combinatie met chilipeper en zout weerspiegelt een van de meest bepalende tendensen van de Mexicaanse smaak: het pittige zoetzuur, dat ook aanwezig is in chamoy, mangonadas, pulparindos en komkommer met limoen. Die smaakcombinatie heeft in het Engels zelfs een naam: 'chamoyada culture'. Culinair antropologen wijzen erop dat deze tolerantie voor en waardering van de complexe smaak (tegelijk zuur, zoet, zout en pittig) een uniek kenmerk is van het Mexicaanse smaakpalet, in de loop van eeuwen ontwikkeld door de uitwisseling tussen inheemse, Spaanse en Afrikaanse culturen.
Geschatte kosten
5.12€
Totale kosten
0.43€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
60
Calorieën
0g
Eiwitten
15g
Koolhydraten
0g
Vetten
1g
Vezels
80mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Gebruik je verse tamarinde in de peul, verwijder dan de schillen en de vezels tot je alleen schoon vruchtvlees overhoudt. Gebruik je een blok pulp, verkruimel dat dan goed en controleer of er geen pitten in zitten.
💡 De blokken tamarindepasta uit de supermarkt zijn makkelijker en geven hetzelfde resultaat.
- 2
Meng in een kom het tamarindevruchtvlees met de suiker, het chilipoeder en het zout. Kneed 2-3 minuten met je handen tot alles goed is opgenomen en het mengsel handelbaar aanvoelt.
💡 Proef het mengsel en pas het zoet en het pittige aan naar jouw smaak voordat je de balletjes vormt.
- 3
Bestrooi een klein bord met chilipoeder. Vorm met je handen balletjes van ongeveer 2 cm doorsnede en rol ze door het chilipoeder tot ze bedekt zijn.
💡 Maak je handen licht vochtig als het mengsel te veel plakt.
- 4
Leg de balletjes op een bord of schaal. Je kunt ze direct eten of tot 2 weken bewaren in een luchtdichte bak op kamertemperatuur.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Burrito's met bonen en rode rijst
Veganistische burrito met pintobonen, rode rijst en guacamole, op de manier van het noorden van Mexico.
Veganistische mole van amandel
Veganistische mole van amandel: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met chilipeper, ancho, mulato. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Sopes met champignons en chipotle
Veganistische sopes met champignons in chipotle-adobo, zwarte bonen en avocado Klaar in 40 minuten.
Carnitas van bloemkool
Carnitas van bloemkool: recept uit het moderne Mexico (veganistisch) met carnitas. Authentieke huisgemaakte smaak, stap voor stap.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.