Gorditas met broodkruim
Zoete gorditas van masa gevuld met broodkruim met piloncillo en kaneel, typisch voor San Luis Potosí.
Over dit recept
Zoete gorditas gevuld met kruim van geroosterd brood met reuzel, piloncillo en kaneel. Een traditioneel antojito uit San Luis Potosí met een smaak van nostalgie.
Geschiedenis en oorsprong
Gorditas met broodkruim zijn een traditioneel zoet antojito uit San Luis Potosí, en dan vooral uit het middengebied en de Huasteca van die deelstaat. De oorsprong gaat terug tot de koloniale tijd, toen arme plattelandsfamilies de restjes oud brood benutten door ze te verkruimelen en te mengen met reuzel, geraspte piloncillo en kaneel tot een zoete, stevige vulling. Die gewoonte om niets te verspillen weerspiegelt de culinaire wijsheid van de Mexicaanse boeren, waar schaarste creativiteit voortbracht. Het broodkruim wordt in een pan met reuzel goudbruin geroosterd, daarna gezoet met piloncillo en op smaak gebracht met kaneel, wat een vulling oplevert die doet denken aan verkruimeld zoet brood.
Geschatte kosten
6.60€
Totale kosten
0.66€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
320
Calorieën
5g
Eiwitten
44g
Koolhydraten
14g
Vetten
2.5g
Vezels
280mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de vulling: verwarm de reuzel, voeg het broodkruim toe en rooster het 5 minuten. Voeg de geraspte piloncillo en de kaneel toe, meng en laat nog 3 minuten koken. Laat afkoelen.
💡 Het broodkruim moet goed goudbruin worden, maar niet verbranden.
- 2
Meng de maïsmasa met zout en een beetje lauw water. Kneed tot het deeg zacht is. Vorm er 10 gelijke balletjes van.
- 3
Druk elk balletje plat tot een dikke schijf, leg een eetlepel van de broodkruimvulling in het midden en sluit de masa tot een gesloten gordita.
💡 Sluit de randen goed af.
- 4
Bak de gorditas 3-4 minuten per kant op een hete comal. Bak ze eventueel nog kort in reuzel voor een extra knapperig korstje. Serveer ze warm.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.